Gebratene lila Hyazinthenbohnen
素炒紫扁豆 · pan chinese‑Küche
Lila Hyazinthenbohnen (zi bian dou) sind ein klassisches chinesisches Hausmannsgemüse. Sie müssen vor dem Verzehr vollständig durchgegart werden, da rohe oder ungenügend gegarte Hyazinthenbohnen giftig sein können. Nach dem vollständigen Garen werden die Bohnen grün mit einer weichen, zarten Textur und einer leichten Süße, die durch die milde Schärfe der Pickled-Chili-Soße ausgeglichen wird.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Getrocknete Hyazinthenbohnen扁豆
as needed
5.0 clove
Salz盐
to taste
21.0 g
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Etwas Öl im Wok erhitzen (die Pickled-Chili-Soße enthält ebenfalls Öl, also mit einer kleinen Menge beginnen). Knoblauch und Pickled-Chili-Soße hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Chilisoße riechen stark aromatisch und brutzeln im Öl.
Die lila Hyazinthenbohnen hinzufügen und anbraten, dann mit etwas Salz würzen.
✅ Fertig, wenn: Die Bohnen sind gleichmäßig überzogen und leicht angebraten, bevor das Salz hinzugefügt wird.
Etwa eine halbe Schale Wasser hinzugießen, abdecken und dünsten, bis die Bohnen gerade durchgegart sind. Eine kosten — sie sollten zart sein. Nicht roh oder ungenügend gegart verzehren, da Hyazinthenbohnen giftig sein können.
✅ Fertig, wenn: Eine aus dem Topf probierte Bohne ist vollständig weich und zart ohne rohen Biss.
- 4
Schritt 4
Sobald sie fertig sind, werden die Bohnen grün. Eine kosten: leicht süß mit einer Spur Schärfe, weich und zart durchgehend.
✅ Fertig, wenn: Die Bohnen haben sich von Lila zu Grün verfärbt und schmecken weich, zart, mild süß und leicht scharf.