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ChopZen
Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — finished dish, ready to serve.

Knoblauch-Youmai-Kopfsalat (Austernsauce)

蒜蓉油麦菜（蚝油） · cantonese‑Küche · Kanton

7 Min. insgesamt2 Min. Kochzeit5 Schritteherzhaftknoblauchig

Ein schnelles chinesisches Pfannengericht im Hausmannsstil. Der Schlüssel sind starke Hitze und schnelle Hände: Der Kopfsalat muss nur leicht zusammenfallen und knackig bleiben. Zum Würzen werden nur Austernsauce und helle Sojasoße verwendet, da beide bereits salzig sind. Wenn sich die Pfanne zu trocken anfühlt, kann ein Schuss Wasser hinzugefügt werden.

Priya Raman's profile photoPriya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!

Nährwerte & Allergene

Enthält:SojaWeizen

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
11.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
0.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
2.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
307.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Garlic ingredient identification photo

    Knoblauch大蒜

    4.0 clove — gehackt

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    Austernsauce蚝油

    21.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    to taste

Verwendete Techniken

  • Aromatische blühende Bao Xiang ↗

    Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Aromatische blühende Bao Xiang ↗Anbraten ↗
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 1 visual checkpoint.

    Knoblauch fein hacken. Den Wok erhitzen, bis er heiß ist, Öl hinzufügen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist aromatisch und fängt gerade an, goldfarben zu werden, ohne zu bräunen.

  2. 2

    Schritt 2

    Hohe HitzeAnbraten ↗
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 2 visual checkpoint.

    Die geschnittenen Stielabschnitte des Youmai-Kopfsalats hinzufügen und anbraten, bis sie weich werden.

    ✅ Fertig, wenn: Die Stiele sind leicht weich geworden, aber noch knackig, nicht vollständig durchgegart.

  3. 3

    Schritt 3

    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 3 visual checkpoint.

    Sobald die Stiele weich, aber nicht vollständig gegart sind, die restlichen Salatblätter hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Blätter sind in der Pfanne und beginnen durch die Hitze zusammenzufallen.

  4. 4

    Schritt 4

    Hohe Hitze
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 4 visual checkpoint.

    Austernsauce und eine kleine Menge helle Sojasoße hinzufügen. Beide Würzmittel sind bereits salzig, daher ist keine weitere Würzung nötig; gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

    ✅ Fertig, wenn: Die Blätter sind gleichmäßig mit der Sauce bedeckt, ohne dass sich unten im Wok Pfützen bilden.

  5. 5

    Schritt 52 Min.

    Hohe HitzeAnbraten ↗
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 5 visual checkpoint.

    Youmai-Kopfsalat gart sehr schnell; das gesamte Anbraten dauert bei starker Hitze etwa 2 Minuten, also halten Sie Ihre Hände in Bewegung. Gut vermengen und sofort servieren — der Salat sollte knackig und frisch bleiben. Heiß genießen.

    ✅ Fertig, wenn: Die gesamte Bratzeit beträgt etwa 2 Minuten und die Blätter sind gerade zusammengefallen, aber noch knackig und leuchtend grün.