Super zartes gebratenes Rinderfilet
超嫩的炒牛里脊，2岁娃超爱 · pan chinese‑Küche
Gebratenes Rinderfilet kann unterschiedlich ausfallen – mal zart, mal zäh – und geschmortes Rindfleisch dauert zu lange. Diese Methode wurde entwickelt, damit ein Zweijähriges schnell zartes, gut angebratenes Rinderfilet genießen kann. Kernpunkte: Das Fleisch vor dem Schneiden abspülen, die Marinaden-Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen und in drei Portionen anbraten.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 7.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 18.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Rinderfilet牛里脊肉
150.0 g
as needed
as needed
as needed
to taste
Maisöl玉米油
as needed
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Das Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen und die Feuchtigkeit ausdrücken. In Streifen von etwa 4–5 cm Länge und Essstäbchen-Dicke schneiden. Vor dem Schneiden immer abspülen und quer zur Faser schneiden, nicht längs. Das Fleisch kurz im Gefrierschrank kühlen erleichtert das Schneiden.
✅ Fertig, wenn: Die Streifen sind gleichmäßig, etwa essstäbchendick und sauber quer zur Faser geschnitten.
- 2
Schritt 2
Etwa einen kleinen Suppenlöffel Stärke hinzufügen und gleichmäßig vermengen, dabei sanft kneten, damit das Fleisch sie aufnimmt.
✅ Fertig, wenn: Jeder Streifen ist gleichmäßig mit Stärke bedeckt, ohne trockene, mehlige Stellen.
Nach ein paar Minuten etwas neutrales Öl wie Maisöl hinzufügen und gut vermischen. Dann schwarzen Pfeffer, eine kleine Menge dunkle Sojasoße, helle Sojasoße und Austernsauce hinzufügen. Kein Salz nötig — an der Farbe orientieren; nicht zu salzig machen.
✅ Fertig, wenn: Die Streifen sind gleichmäßig bedeckt und zeigen durch die Saucen eine hell rötlich-braune Farbe ohne überschüssige Flüssigkeit.
Das Fleisch etwa zehn Minuten ruhen lassen — länger, wenn möglich. Diese Zeit nutzen, um Gemüse zum Anbraten mit dem Filet vorzubereiten. Einen Wok oder eine Gusseisenpfanne erhitzen, Maisöl hinzufügen und das Filet in drei Portionen anbraten. Nicht ständig rühren und das Fleisch nicht sofort beim Hineingeben wenden. Jede Portione herausnehmen, sobald sie fertig ist, dann den nächsten Teil braten.
✅ Fertig, wenn: Die Streifen sind außen gebräunt und scharf angebraten, innen noch zart, ohne graue, gedünstete Stellen.
Optional Sellerie oder anderes Gemüse anbraten. Sobald das Gemüse gar ist, das Rinderfilet zurück in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen.
✅ Fertig, wenn: Das Gemüse ist durchgegart und das Rindfleisch gleichmäßig verteilt und gerade durcherhitzt.