Tomaten-Haferflocken-Nudel-Fisch
堪比西贝村的番茄莜面鱼鱼 · northern‑Küche
Die Seele dieses Gerichts sind die Tomaten: Wählen Sie weiches, reifes Obst, damit es beim Kochen zu einer dickflüssigen, geschmacksintensiven Tomatenbrühe zerfällt. Wenn Sie harte, grünkernige Tomaten erhalten, pürieren Sie diese zunächst zu Saft und kochen sie dann ein — das Ergebnis ist genauso gut.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
Buchenschirmlinge (Buna Shimeji)海鲜菇
as needed
Nai shi zi [Xi hong shi] (chinesische Tomatensorte)奶柿子［西红柿］
as needed
Salz盐
to taste
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Hafermehl mit kochendem Wasser (es muss frisch aufgekochtes Wasser sein) im Verhältnis 1:1 vermengen. Tipp: Häufen Sie das Hafermehl in einer Schüssel so an, dass es etwa die Hälfte der Schüsseloberfläche bedeckt, und lassen Sie die andere Hälfte für das kochende Wasser frei.
✅ Fertig, wenn: Mehl und Wasser sind zu einer krümeligen Masse kombiniert, die zum Kneten bereit ist.
- 2
Schritt 2
Zu einem glatten Teig kneten und beiseitestellen. Bereiten Sie die Beilagen vor: Tomaten und Buchenschirmlinge waschen sowie Frühlingszwiebeln und Knoblauch bereitstellen.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist glatt und gleichmäßig, und das Gemüse ist gewaschen und vorbereitet.
Den Wok erhitzen, bis er heiß ist, dann Öl hinzufügen (heißer Wok, kaltes Öl). Gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Die Aromen duften und die Küche ist mit ihrem Aroma erfüllt.
Die Tomaten hinzufügen und anbraten, dabei mit Salz, Helle Sojasoße und Austernsauce würzen.
✅ Fertig, wenn: Die Tomaten sind weich geworden und haben begonnen, ihren Saft freizusetzen.
Die Buchenschirmlinge und etwas Weißen Pfeffer hinzufügen, einige Male anbraten, dann eine kleine Menge Wasser hinzufügen und alles sanft köcheln lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe köchelt sanft mit den Pilzen in der Tomatengrundlage.
- 6
Schritt 6
Den Haferteig zu den kleinen Fischformen rollen, die Sie mögen.
✅ Fertig, wenn: Der gesamte Teig wurde zu kleinen Nudel-Fischen geformt.
- 7
Schritt 7
Hohe Hitze
Sobald die Brühe im Topf kocht, die Haferflocken-Nudel-Fische hineingeben.
✅ Fertig, wenn: Die Brühe kocht sprudelnd, bevor die Nudeln hineinkommen.
4-5 Minuten garen, einige Tropfen Hühnerbrühenkonzentrat hinzufügen, dann aus der Brühe heben und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Nudel-Fische sind nach 4-5 Minuten zart und durchgegart.