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ChopZen
Stir-Fried Crab with Curry, a Chinese pan chinese dish

Pfannengebratene Krabbe mit Curry

咖喱炒蟹 · pan chinese‑Küche

30 Min. insgesamt20 Min. Kochzeit11 Schritte

Pfannengebratene Krabbe mit Curry verbindet thailändische Aromen zu einem hausgemachten Meeresfrüchte-Gericht: reichhaltiges Curry haftet am süßen Krabbenfleisch, gehoben durch das Aroma des Krabbenrogens und den samtigen Körper der Kokosmilch. Krabben liefern hochwertiges Protein und eine Reihe von Spurenelementen, die dem Körper zur Wiederaufladung verhelfen. Der Ablauf ist unkompliziert -- achten Sie einfach darauf, den Rogen mit einem schnellen Anbraten zu versiegeln und die Soße am Ende bei ausgeschalteter Hitze einzurühren -- was es für Köche mit etwas Erfahrung zugänglich macht; rechnen Sie insgesamt mit etwa 30 Minuten inklusive Vorbereitung.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Wichtige Fehlerquellen

  • Wenn Das Gericht fällt anders aus als erwartet: Beobachten Sie die Pfanne genau und passen Sie die Hitze gemäß den Anweisungen im Schritt an.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Mittlere Hitze

    Halbieren Sie die Schlammkrabbe, nachdem Sie den oberen Panzer entfernt haben; klopfen Sie die Scheren leicht mit dem Messerrücken an. Tauchen Sie die Schnittflächen und Scheren kurz in Maisstärke -- nicht zu viel. Streuen Sie 5 g Maisstärke in den Panzer, um die Eier zu bedecken; beiseite stellen.

  2. 2

    Schritt 2

    Mittlere Hitze

    Die Zwiebel in Würfel schneiden; beiseite stellen.

  3. 3

    Schritt 3

    Mittlere Hitze

    Den Knoblauch hacken; beiseite stellen.

  4. 4

    Schritt 4

    Mittlere Hitze

    Einen Wasserkocher mit Wasser füllen und kochen lassen; beiseite stellen.

  5. 5

    Schritt 5

    Mittlere Hitze

    Erhitzen Sie etwa 20 ml Speiseöl in der Pfanne und warten Sie 10 Sekunden, bis die Temperatur steigt.

  6. 6

    Schritt 6

    Mittlere Hitze

    Legen Sie die Krabbenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 20 Sekunden an -- dies versiegelt den Rogen und das Fleisch -- wenden Sie sie dann und braten Sie jede Seite 10 Sekunden an. Nehmen Sie die Krabbe aus der Pfanne.

  7. 7

    Schritt 7

    Mittlere Hitze

    Stellen Sie die Krabbenpanzer in die Pfanne, löffeln Sie das heiße Öl darüber, um den Rogen im Inneren anzubraten und zu versiegeln, garen Sie sie 20 Sekunden lang und nehmen Sie sie dann heraus.

  8. 8

    Schritt 8

    Hohe Hitze

    Ohne die Pfanne auszuwischen, weitere 10 ml Öl hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis es gerade zu rauchen beginnt; den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 10 Sekunden unter Rühren anbraten.

  9. 9

    Schritt 9

    Mittlere Hitze

    Die Currywürfel hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen (ca. 10 Sekunden), dann die angebratene Krabbe wieder hinzufügen und wenden, um sie gleichmäßig zu überziehen.

  10. 10

    Schritt 10

    Mittlere Hitze

    300 ml Kochendes Wasser eingießen, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.

  11. 11

    Schritt 11

    Keine Hitze

    Die Hitze ausschalten, die Kokosmilch und das Eiweiß hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße andickt. Anrichten und servieren.

    Wenn Das Gericht fällt anders aus als erwartet:

    Beobachten Sie die Pfanne genau und passen Sie die Hitze gemäß den Anweisungen im Schritt an.