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Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — finished dish, ready to serve.

Sopa de pato con brotes de bambú secos (estilo Hangzhou)

笋干老鸭汤(杭州味道) · zhejiang cocina · Hangzhou

115 min totales95 min de cocción7 pasossalado

Esta sopa al estilo de Hangzhou utiliza ingredientes totalmente naturales: la fragancia limpia de los brotes de bambú secos rehidratados, la salinidad del jamón curado y la profundidad sabrosa del pato maduro se unen en una sola olla.

Maggie Tran's profile photoMaggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.

Nutrición y alérgenos

No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (2 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
Desconocido
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • ya鸭

    1.0 whole — cortado en trozos y marinado con vino de cocina, sal y pimienta blanca

  • rehydrated dried bamboo shoots ingredient

    brotes de bambú secos rehidratados笋干（泡发后）

    100.0 g — remojados en agua limpia hasta rehidratarlos, luego enjuagados para eliminar la salinidad (según la estimación de la tabla de conversión para un puñado pequeño de producto seco)

  • jamón火腿

    100.0 g — cortado en lonchas gruesas y remojado en agua limpia para reducir la salinidad

  • Scallion, ginger, and garlic ingredient

    Cebollino, jengibre y ajo葱、姜、蒜

    as needed

Técnicas que utilizará

  • Marinar ↗

    Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.

  • Escaldado (chao shui) ↗

    Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.

  • Salteado ↗

    Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.

  • Hervir a fuego lento ↗

    Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Marinar ↗
    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 1 visual checkpoint.

    Prepara los ingredientes: corta el medio pato en trozos y marínalo durante 20 minutos con vino de cocina, sal y pimienta blanca (sé generoso con la sal para que sazone bien el pato — no te preocupes, se diluirá en la sopa). Corta el jamón curado en lonchas gruesas y déjalo en remojo en agua limpia para suavizar la salinidad (este es jamón curado, no beicon ahumado chino). Remoja los brotes de bambú secos en agua limpia hasta rehidratarlos, luego lava su sabor salado (se pueden usar brotes de bambú frescos de primavera en su lugar). Prepara el cebollino, el jengibre y el ajo según sea necesario.

    ✅ Listo cuando: El pato ha marinado 20 minutos, las lonchas de jamón han estado en remojo y los brotes de bambú están rehidratados y enjuagados de su salinidad.

  2. 2

    Paso 2

    Escaldado (chao shui) ↗
    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 2 visual checkpoint.

    Escalda los brotes de bambú en una olla con agua fría para eliminar su sabor astringente. Si usas brotes de bambú frescos, escalda los de la misma manera.

    ✅ Listo cuando: Los brotes de bambú han pasado por un escaldado completo y ya no saben astringentes.

  3. 3

    Paso 3

    Fuego medio-altoSalteado ↗
    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 3 visual checkpoint.

    Añade un poco de aceite a la sartén, espolvorea una capa fina de sal y, cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pato, el jengibre y el ajo. Saltea hasta que la humedad se evapore y el pato suelte su grasa.

    ✅ Listo cuando: La humedad visible se ha evaporado y los trozos de pato están soltando su grasa en la sartén.

  4. 4

    Paso 45 min

    Fuego alto
    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 4 visual checkpoint.

    Vierte agua hirviendo caliente, añade el jamón, el cebollino y el ajo, luego añade 30 ml de vino de cocina, 6 g de sal, 2 g de azúcar y pimienta blanca al gusto. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 5 minutos. Usa siempre agua hirviendo caliente — el agua fría endurecerá la carne del pato. Como el jamón es salado y el pato se marinó con sal, sazona con cuidado la primera adición de sal.

    ✅ Listo cuando: La sopa ha llegado a un hervor fuerte a fuego alto y ha hervido durante 5 minutos.

  5. 5

    Paso 560 min

    Fuego bajoHervir a fuego lento ↗
    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 5 visual checkpoint.

    Transfiere todo a una olla de barro o una cocotte y cuece a fuego lento a fuego medio-bajo durante 1 hora. Alternativamente, usa una olla a presión durante 30 minutos.

    ✅ Listo cuando: La sopa ha cocido a fuego lento durante una hora completa (o 30 minutos a presión) y el pato está tierno.

  6. 6

    Paso 630 min

    Fuego bajoHervir a fuego lento ↗
    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 6 visual checkpoint.

    Añade los brotes de bambú y cuece a fuego lento durante otros 30 minutos. Si hay mucha grasa en la superficie, retira un poco con una cuchara. Prueba el caldo: si está soso, añade un poco de sal; si está demasiado salado, añade un poco de agua — usa siempre agua hirviendo caliente.

    ✅ Listo cuando: Los brotes de bambú han cocido a fuego lento durante 30 minutos y el caldo está sazonado al gusto.

  7. 7

    Paso 7

    Duck and Dried Bamboo Shoot Soup (Hangzhou Style) — step 7 visual checkpoint.

    Sirve, decorando con cebolleta picada y bayas de goji.

    ✅ Listo cuando: La sopa se ha servido en cuencos y se ha decorado con cebolleta y bayas de goji.