Bocados de cerdo al ajo (Suan Xiang Zhu Rou Li)
蒜香猪肉粒 · pan chinese cocina
Este es un salteado chino casero de trozos de cerdo de tamaño bocado con un acabado aromático a ajo. El doble adobo —primero con condimentos, luego con almidón y aceite— mantiene la carne jugosa y tierna durante el sellado rápido.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
papada de cerdo (paletilla de cerdo, sin hueso)猪梅花肉
as needed
Base de salsa de jengibre y cebolleta姜葱蓉
as needed
as needed
cebolla洋葱
as needed
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara los ingredientes: paletilla de cerdo, jengibre y cebollino, ajo y cebolla.
✅ Listo cuando: Los cuatro ingredientes están limpios, recortados y listos en la cocina.
Primer adobo: corta la paletilla de cerdo en trozos y mézclala con el jengibre y el cebollino, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de baijiu (aguardiente blanco chino), 1 cucharada de azúcar blanco, una pizca de pimienta blanca y una pizca de condimento de sal y pimienta. Marina durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: El cerdo ha reposado en el adobo durante 10 minutos y está uniformemente recubierto.
Segundo adobo: retira y desecha el jengibre y el cebollino, añade un poco de almidón de maíz y mezcla bien con la mano; después añade un poco de aceite y continúa marinar otros 10 minutos.
✅ Listo cuando: Cada trozo de cerdo está uniformemente recubierto con la película de almidón y aceite tras 10 minutos.
Calienta aceite en una sartén, añade los trozos de cerdo y fríelos salteando hasta que la superficie esté ligeramente dorada; luego retíralos de la sartén.
✅ Listo cuando: Los trozos de cerdo presentan superficies ligeramente doradas y apenas chamuscadas.
En la misma sartén con aceite fresco, añade el ajo y la cebolla y saltéalos hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: El ajo y la cebolla están aromáticos y blandos.
Devuelve los trozos de cerdo a la sartén y saltea para mezclar de manera uniforme; después añade un poco de tus condimentos favoritos, como sal y pimienta o comino.
✅ Listo cuando: El cerdo está uniformemente recubierto con los condimentos y bien calentado.
- 7
Paso 7
Emplata y sirve.
✅ Listo cuando: Los bocados de cerdo terminados están colocados en un plato de servir.