Salteado de col desgarrada a mano
手撕包菜 · pan chinese cocina
Desgarra la col a mano en lugar de cortarla hace que los trozos tengan bordes irregulares que atrapan la salsa y se cocinan de manera más uniforme. Esta versión es un plato casual de todos los días, popular como guarnición fácil o plato principal servido sobre arroz al vapor.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Preguntas y comentarios
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Nutrición y alérgenos
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Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
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- Sodio (mg)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
2.0 piece
Chiles secos干辣椒
as needed
Técnicas que utilizará
- salsa agridulce ↗
Equilibrar el azúcar y el vinagre para obtener una salsa de cobertura brillante y luminosa.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Desgarra la col en trozos a mano y colócala en un bol grande.
✅ Listo cuando: Listo cuando tengas un bol lleno de trozos de col irregulares del tamaño de un bocado, sin trozos cortados con cuchillo.
- 2
Paso 2
Prepara el ajo y los chiles secos.
✅ Listo cuando: Listo cuando los dientes de ajo y los chiles secos estén pelados, recortados y dispuestos para su uso.
Combina salsa de soja ligera, salsa de ostra, azúcar y Vinagre blanco con una pequeña cantidad de salsa de soja oscura solo para el color, y mezcla bien. Reserva.
✅ Listo cuando: Listo cuando el azúcar se haya disuelto y la salsa sea un líquido marrón uniforme y bien mezclado.
Calienta aceite en un wok, luego añade el ajo y los chiles secos y saltea hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Listo cuando el ajo esté dorado y fragante y los chiles huelan a tostado — no dejes que el ajo se queme.
Añade la col desgarrada y saltea de forma continua.
✅ Listo cuando: Listo cuando los trozos de col estén uniformemente cubiertos de aceite y empiecen a marchitarse en los bordes.
Sigue salteando hasta que la col se ablande.
✅ Listo cuando: Listo cuando la col esté marchita y tierna, pero aún ligeramente crujiente en las nervaduras más gruesas.
Vierte la salsa preparada y sigue salteando hasta que la col esté completamente cocida; luego retírala del fuego.
✅ Listo cuando: Listo cuando cada trozo esté brillante y cubierto de salsa y la col esté completamente cocida pero no blanda.
- 8
Paso 8
Pásalo a un plato y sirve con un bol de arroz al vapor.
✅ Listo cuando: Listo cuando la col esté servida caliente, con la salsa sobrante recogida y lista para verter sobre el arroz.
- 9
Paso 9
Sirve y disfruta — se recomienda encarecidamente verter la salsa sobrante sobre el arroz.
✅ Listo cuando: Listo una vez que todo esté en la mesa y la salsa se haya mezclado con el arroz al gusto.