Sopa de láminas de cordero con rábano daikon
羊肉片汆萝卜 · pan chinese cocina
Esta sopa reconfortante se disfruta tradicionalmente durante los días más fríos del invierno (Dahan, el período solar del Gran Frío). La receta utiliza láminas finas de cordero estilo hot pot, favoreciendo cortes más magros, y se basa en un sazonado mínimo para que el cordero fresco y el dulce rábano daikon destaquen. Según el autor original, escaldar brevemente el cordero elimina la espuma y el olor a cordero, y la pimienta blanca y el ajo verde (qing suanmiao) son imprescindibles.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 11.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 2.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
yang rou pian (láminas de cordero)羊肉片
250.0 g
1.0 whole
sal盐
to taste
to taste
2.0 stalk
Técnicas que utilizará
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
Pasos
- 1
Paso 1
Lava y pela el rábano daikon. Lava el ajo verde. Usa láminas finas de cordero para hot pot, eligiendo las láminas más magras.
✅ Listo cuando: El rábano daikon está completamente pelado y el ajo verde está limpio.
- 2
Paso 2
Corta el rábano daikon en trozos medianos en rodete (corte al bies) y pica el ajo verde.
✅ Listo cuando: Todos los trozos de rábano daikon están cortados en trozos de tamaño uniforme y el ajo verde está finamente picado.
Pon el rábano daikon en una olla, añade abundante agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que el rábano esté suave.
✅ Listo cuando: Los trozos de rábano daikon están tiernos y se pueden pinchar fácilmente.
Mientras tanto, lleva agua a ebullición en otra olla y escalda las láminas de cordero durante unos 30 segundos para retirar la espuma y que la sopa final quede clara. Transfiere rápidamente el cordero escaldado a la olla del rábano daikon. Sazona con sal y pimienta blanca, añadiendo caldo de pollo en polvo si quieres. Por último, espolvorea el ajo verde picado.
✅ Listo cuando: Las láminas de cordero acaban de ponerse pálidas tras unos 30 segundos de escaldado, y el sazonado y el ajo verde están incorporados.
- 5
Paso 5
Servir: el cordero está tierno, el rábano daikon suave y la sopa clara y sabrosa: mejor disfrutarla en los días más fríos del invierno.
✅ Listo cuando: La sopa se sirve caliente y humeante, con cordero tierno y rábano daikon suave.