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Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — finished dish, ready to serve.

Tortitas de arroz glutinoso crujientes con pasta de judía roja dulce

东北油炸糕（糯米粉豆沙馅儿）不翻车很简单 · northern cocina · Noreste

50 min totales10 min de cocción7 pasosdulcesalado

El autor creció comiendo estas tortitas de arroz glutinoso fritas y las prefiere a los buñuelos de masa rellenos de azúcar hechos con Harina multiusos. Usar una buena harina de arroz glutinoso molturada con agua, una masa moderadamente blanda y pasar de fuego alto a bajo al freír evita que las tortitas se agrieten o revienten.

Dottie Langford's profile photoDottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.

Nutrición y alérgenos

No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (8 raciones)

Energía (kcal)
11.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Proteínas (g)
0.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Grasas (g)
0.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
2.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Sodio (mg)
124.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

Técnicas que utilizará

  • Freír en aceite profundo ↗

    Cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite caliente para obtener una capa crujiente y un interior jugoso.

Pasos

  1. 1

    Paso 120 min

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 1 visual checkpoint.

    Añade el azúcar y la levadura a la harina de arroz glutinoso y mezcla con Agua tibia hasta obtener una masa moderadamente blanda (sí, agua tibia — los fallos pueden venir de una marca diferente de harina). Alisa un poco de aceite sobre la superficie de la masa, cúbrela y déjala reposar unos 20 minutos.

    ✅ Listo cuando: La masa está suave, moderadamente blanda y ha reposado cubierta unos 20 minutos.

  2. 2

    Paso 2

    Fuego apagado
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 2 visual checkpoint.

    Aceita la superficie de trabajo y tus manos. Amasa la masa reposada hasta que quede muy suave y fina — de lo contrario se agrietará al freír. Divídela en 8 piezas iguales, forma una bola con cada una, aplánala en la palma de la mano y envuelve una pequeña cantidad de pasta de judía roja (usa menos si la prefieres menos dulce; prueba la pasta para decidir).

    ✅ Listo cuando: La masa se amasa sedosa, sin grumos, y las 8 piezas están rellenas y formadas.

  3. 3

    Paso 310 min

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 3 visual checkpoint.

    Sella bien cada tortita, forma una bola de nuevo y aplánala suavemente, asegurándote de que no se vea Relleno. Cubre con film plástico y deja reposar otros 5 a 10 minutos.

    ✅ Listo cuando: Todas las tortitas están selladas sin relleno expuesto y han reposado 5 a 10 minutos.

  4. 4

    Paso 4

    Fuego bajoFreír en aceite profundo ↗
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 4 visual checkpoint.

    Calienta el aceite a fuego alto. Sostén la mano a unos 10 cm sobre el aceite — cuando lo notes muy caliente, baja el fuego a bajo (freír continuamente a fuego alto o medio quemará las tortitas y hará que revienten). Engrasa ligeramente las manos, toma cada tortita, alisa cualquier relleno expuesto y sumérgela lentamente en el aceite. El aceite puede salpicar, así que cuidado con quemarte. No llenes demasiado la olla — las tortitas se pegan entre sí al entrar.

    ✅ Listo cuando: El aceite está lo suficientemente caliente para que una mano a 10 cm lo note muy caliente, y las tortitas están a fuego bajo sin amontonarse.

  5. 5

    Paso 55 min

    Fuego bajoFreír en aceite profundo ↗
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 5 visual checkpoint.

    Las tortitas flotan al cabo de unos 5 segundos. Fríelas unos 2 minutos por un lado, dales la vuelta y fríelas 2 minutos más. Cuando ambos lados estén dorados e hinchados, sácalas y escurre el aceite.

    ✅ Listo cuando: Ambos lados están dorados y las tortitas hinchadas.

  6. 6

    Paso 6

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 6 visual checkpoint.

    La corteza terminada es extremadamente crujiente mientras el interior queda suave y masticable — tan bueno como parece.

    ✅ Listo cuando: El exterior se rompe crujiente y el interior es suave y masticable.

  7. 7

    Paso 71 min

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 7 visual checkpoint.

    Se conservan bien: fritas al mediodía, las tortitas seguían crujientes por la tarde. A la mañana siguiente se endurecen; 10 a 15 segundos en el microondas las restauran — incluso el hijo del autor dice que están igual de buenas.

    ✅ Listo cuando: Las tortitas recalentadas están calientes y crujientes de nuevo tras 10 a 15 segundos en el microondas.