Freír en aceite profundo
炸zha
Cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite caliente para obtener una capa crujiente y un interior jugoso.
Referencia breve por ahora; aún no está en el formato completo de lección paso a paso.
Antes de comenzar
Las recetas que utilizan este método suelen tardar unos 8 minutos: considéralo una referencia aproximada; las cantidades y el equipo determinan el tiempo real.
Señales de éxito
Color dorado profundo, crujido audible, el aceite deja de burbuje violentamente.
Solución de problemas
- aceite demasiado frío
- sobrecarga de alimentos
- no dejar escurrir y reposar