Tortitas de flor de sophora fritas en sartén
槐花煎饼 · northern cocina · Norte de China
La autora creció en una casa con patio con dos grandes árboles de sophora al frente. Cada primavera, las flores llenaban el callejón de fragancia, y los vecinos se reunían como si fuera una fiesta, subiéndose a los árboles y a los tejados para recolectar cestas y cuencos de flores. Durante días después, cada hogar cocinaba las flores de muchas maneras: en gachas, revueltas con huevo, en tortitas, en platos al vapor, en panecillos y en dumplings. Esta receta es una versión más masticable y con más textura: en lugar de una masa blanda, las flores se mezclan solo con la harina suficiente para unirlas, destacando las flores enteras.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrición y alérgenos
Contiene:Trigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
huai hua (fresco) [yang huai hua, dou huai hua]槐花（鲜）［洋槐花，豆槐花］
480.0 ml
240.0 ml
sal盐
to taste
as needed
agua水
as needed
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 1
Repasa las flores de sophora, retirando hojas, tallos y cualquier otro residuo, y luego lávalas bien.
✅ Listo cuando: Listo cuando no queden hojas, tallos ni residuos y las flores estén limpias.
- 2
Paso 2
Escurre bien las flores, añade la harina y mezcla con palillos. Añade la sal y vuelve a mezclar. Si la mezcla parece algo seca, añade una pequeña cantidad de agua, no demasiada.
✅ Listo cuando: Listo cuando la harina y la sal estén bien distribuidas y la mezcla apenas se mantenga unida.
- 3
Paso 3
Toma un puñado de la mezcla y presiónalo para aplanarlo en una tortita pequeña. Puedes ponerte guantes si quieres; la autora no lo hizo y se quedó con la mezcla por toda las manos.
✅ Listo cuando: Listo cuando cada porción mantenga su forma como una tortita plana y compacta.
Calienta una cantidad adecuada de aceite en una sartén de fondo plano. Cuando el aceite esté caliente, añade las tortitas pequeñas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
✅ Listo cuando: Listo cuando ambos lados de las tortitas estén dorados.
- 5
Paso 5
Sirve: el aroma es maravilloso y llena la boca en cada bocado. En comparación con las tortitas de masa blanda, estas tienen una textura más densa y masticable y un intenso aroma a flor de sophora.
✅ Listo cuando: Listas para comer cuando las tortitas estén doradas por ambos lados y fragantes.