Pan plano chino frito en sartén, suave y multicapa, que se mantiene suave incluso al enfriarse
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Muchos cocineros caseros se quejan de que sus panes planos fritos en sartén quedan secos y duros. Las claves aquí son una masa suave (mitad agua hirviendo, mitad agua fría), una pasta de harina con aceite caliente para lograr capas hojaldradas, mantener la tapa puesta durante toda la cocción y usar fuego medio en lugar de fuego bajo para que el pan no se seque. Cocina cada lado solo alrededor de un minuto, dale la vuelta lo menos posible y cubre las sobras mientras aún estén calientes para mantenerlas suaves.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrición y alérgenos
Contiene:Trigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 380.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 11.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 1.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 79.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 990.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 1
Reúne y mide todos los ingredientes.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están medidos y colocados sobre la encimera.
- 2
Paso 230 min
Añade la sal a la harina, vierte 140 g de agua hirviendo, luego 140 g de agua fría, y amasa hasta obtener una masa suave — una masa suave es la primera clave para que el pan no quede duro. Divide la masa en cuatro porciones, unta las superficies con aceite, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante al menos 30 minutos.
✅ Listo cuando: La masa está suave y lisa, y ha reposado cubierta durante al menos 30 minutos.
- 3
Paso 3
Prepara la pasta de aceite: combina una cucharada de harina con una cucharadita de sal, luego vierte aceite caliente por encima y remueve hasta formar una pasta. El aceite caliente da mejores capas y más fragancia.
✅ Listo cuando: La harina, la sal y el aceite caliente están mezclados en una pasta suave y vertible.
- 4
Paso 410 min
Estira cada porción de masa reposada en un círculo, unta la pasta de aceite y haz un corte. Enróllala desde un extremo del corte hasta el otro, pellizca la costura lateral para cerrarla, recoge la parte inferior cerrándola, coloca la punta hacia arriba y aplánala con la palma de la mano. Deja reposar 10 minutos y luego estira en un pan plano redondo.
✅ Listo cuando: Cada porción ha reposado 10 minutos después de darle forma y se estira fácilmente en un pan plano redondo.
Coloca el pan plano en una sartén engrasada y precalentada a fuego medio. Unta la parte superior con aceite para sellar la humedad y cúbrela con una tapa para evitar que se seque. Cocina alrededor de 1 minuto hasta que el primer lado esté hecho, dale la vuelta y cocina el segundo lado alrededor de 1 minuto más. Una vez que ambos lados estén cocinados, retíralo — no lo dejes en la sartén o se secará y endurecerá.
✅ Listo cuando: Ambos lados están cocinados por completo con manchas doradas claras, tras aproximadamente 1 minuto por lado.
- 6
Paso 6
El pan plano terminado debe estar muy suave y con un color uniformemente dorado.
✅ Listo cuando: El pan plano es flexible y suave, con un dorado uniforme y homogéneo en ambos lados.
- 7
Paso 7
Recién salido de la sartén, el pan plano está crujiente por fuera y suave por dentro; ábrelo para revelar capas finas y hojaldradas.
✅ Listo cuando: Abrir el pan muestra capas finas y diferenciadas en el interior.