Salteado de choy sum (Qing Chao Cai Xin)
清炒菜心 · cantonese cocina · Cantón
El choy sum es muy apreciado en la cocina casera china por sus tallos tiernos y su sabor suave y ligeramente dulce. Es rico en calcio, hierro y vitamina A, y su vitamina C es valorada por favorecer la inmunidad y la salud del corazón. La clave de este plato es la rapidez: cocinarlo en exceso deja la verdura blanda y le roba nutrientes y textura, así que mantén el fuego alto y la cocción breve.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 34.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 2.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 1.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
sal盐
3.0 g
6.0 g
as needed
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Lava bien el choy sum y córtalo en tramos.
✅ Listo cuando: La verdura está limpia de restos de tierra y cortada en tramos uniformes y manejables.
Calienta el aceite hasta que esté muy caliente (unos 80% de potencia), añade la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: Las cebolletas chisporrotean y desprenden un aroma fragante.
Añade el choy sum y saltea hasta que adquiera un verde brillante y esté justo en su punto.
✅ Listo cuando: El choy sum ha adquirido un color verde vivo y está tierno y crujiente, no blando.
- 4
Paso 4
Añade la sal, mezcla para distribuirla de manera uniforme y sirve.
✅ Listo cuando: La sal está distribuida uniformemente y la verdura brilla, lista para servir.