Judías de jacinto moradas salteadas
素炒紫扁豆 · pan chinese cocina
Las judías de jacinto moradas (zi bian dou) son una verdura clásica de la cocina casera china. Deben cocinarse por completo antes de comerlas, ya que las judías de jacinto crudas o poco cocinadas pueden ser tóxicas. Una vez completamente cocinadas, las judías se vuelven verdes, con una textura suave y tierna y un toque de dulzura equilibrado por el picante suave de la salsa de chile encurtido.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
as needed
5.0 clove
sal盐
to taste
21.0 g
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Calienta un poco de aceite en un wok (la salsa de chile encurtido también contiene aceite, así que empieza con una cantidad pequeña). Añade el ajo y la salsa de chile encurtido y saltea hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: El ajo y la salsa de chile huelen muy aromáticos y chisporrotean en el aceite.
Añade las judías de jacinto moradas y saltea, luego sazona con un poco de sal.
✅ Listo cuando: Las judías están uniformemente recubiertas y ligeramente salteadas antes de añadir la sal.
Vierte aproximadamente medio bol de agua, tapa y cuece a fuego lento hasta que las judías estén justo cocinadas por completo. Prueba una: debe estar tierna. No las comas crudas ni poco cocinadas, ya que las judías de jacinto pueden ser tóxicas.
✅ Listo cuando: Una judía probada directamente de la olla está completamente blanda y tierna, sin crujido crudo.
- 4
Paso 4
Una vez listas, las judías estarán verdes. Prueba una: ligeramente dulce con un toque de picante, blanda y tierna por completo.
✅ Listo cuando: Las judías han pasado de moradas a verdes y saben blandas, tiernas, ligeramente dulces y un poco picantes.