Pescado de fideos de avena con tomate
堪比西贝村的番茄莜面鱼鱼 · northern cocina
El alma de este plato son los tomates: elige fruta blanda y madura para que se deshagan en un caldo de tomate espeso y sabroso al cocinarlos. Si terminas con tomates firmes y verdes en el centro, tritúralos primero en zumo y luego cocínalos — el resultado es igual de bueno.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
harina de avena (harina de avena desnuda)莜面
as needed
setas de haya (buna shimeji)海鲜菇
as needed
nai shi zi (tomate)奶柿子［西红柿］
as needed
sal盐
to taste
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Mezcla la harina de avena con agua hirviendo (debe ser agua recién hervida) en una proporción de 1:1. Consejo: forma un montículo con la harina de avena en un cuenco cubriendo aproximadamente la mitad de la superficie del cuenco, dejando la otra mitad para el agua hirviendo.
✅ Listo cuando: La harina y el agua se han combinado en una mezcla irregular lista para amasar.
- 2
Paso 2
Amasa hasta obtener una masa suave y déjala reposar. Prepara los acompañamientos: lava los tomates y las setas de haya, y ten listos el cebollino y el ajo.
✅ Listo cuando: La masa está suave y uniforme, y las verduras están lavadas y preparadas.
Calienta el wok hasta que esté caliente, luego añade el aceite (wok caliente, aceite frío). Añade la cebolleta picada y los dientes de ajo y saltea hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Los aromáticos huelen fragantes y la cocina está llena de su aroma.
Añade los tomates y saltea, sazonando con sal, salsa de soja ligera y salsa de ostra.
✅ Listo cuando: Los tomates se han ablandado y han empezado a soltar su jugo.
Añade las setas de haya y un poco de pimienta blanca, saltea unas veces, luego añade una pequeña cantidad de agua y deja que todo hierva a fuego lento.
✅ Listo cuando: El caldo hierve suavemente con las setas en la base de tomate.
- 6
Paso 6
Enrolla la masa de avena en las pequeñas formas de pez que te gusten.
✅ Listo cuando: Toda la masa ha sido moldeada en pequeños peces de fideo.
- 7
Paso 7
Fuego alto
Cuando el caldo de la olla rompa a hervir, echa los peces de fideo de avena.
✅ Listo cuando: El caldo está en ebullición vigorosa antes de añadir los fideos.
Cocina durante 4-5 minutos, añade unas gotas de concentrado de caldo de pollo, luego sirve con un cucharón.
✅ Listo cuando: Los peces de fideo están tiernos y completamente cocidos después de 4-5 minutos.