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ChopZen
Stir-Fried Crab with Curry, a Chinese pan chinese dish

Cangrejo salteado con curry

咖喱炒蟹 · pan chinese cocina

30 min totales20 min de cocción11 pasos

El cangrejo salteado con curry incorpora sabores tailandeses en un plato de mariscos casero: un curry espeso se adhiere a la carne dulce del cangrejo, realzado por el aroma de la hueva y la textura aterciopelada de la leche de coco. El cangrejo aporta proteínas de calidad y una variedad de minerales traza que ayudan a recargar el cuerpo. El proceso es sencillo; solo presta atención a sellar la hueva con un dorado rápido y añadir la salsa fuera del fuego al final, lo que lo hace adecuado para cocineros con algo de experiencia; requiere aproximadamente 30 minutos incluyendo la preparación.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Puntos clave de fallo

  • Si El plato sale diferente a lo esperado: Observa la sartén de cerca y ajusta el fuego como se describe en las instrucciones del paso.

Nutrición y alérgenos

No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
Desconocido
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • Mud crab ingredient identification photo

    Cangrejo de barro肉蟹

  • Curry cube ingredient identification photo

    Cubo de curry咖喱块

  • Coconut milk ingredient identification photo

    leche de coco椰浆

  • Egg ingredient identification photo

    huevo鸡蛋

  • Scallion ingredient identification photo

    cebollino葱花

  • Garlic ingredient identification photo

    ajo大蒜

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Fuego medio

    Dividir el cangrejo de barro por la mitad después de retirar su caparazón superior; golpea ligeramente las pinzas con el dorso de un cuchillo. Sumerge brevemente las caras cortadas y las pinzas en almidón de maíz, no demasiado. Espolvorea 5 g de almidón de maíz en el caparazón para cubrir la hueva; reservar.

  2. 2

    Paso 2

    Fuego medio

    Cortar la cebolla en dados; reservar.

  3. 3

    Paso 3

    Fuego medio

    Picar el ajo; reservar.

  4. 4

    Paso 4

    Fuego medio

    Hervir una pava de agua; reservar.

  5. 5

    Paso 5

    Fuego medio

    Calentar aproximadamente 20 ml de aceite para cocinar en la sartén y esperar 10 segundos para que la temperatura suba.

  6. 6

    Paso 6

    Fuego medio

    Colocar los medios cangrejos con el lado cortado hacia abajo en la sartén y dorar durante 20 segundos, esto sella la hueva y la carne, luego voltear y dorar cada lado durante 10 segundos. Retirar el cangrejo de la sartén.

  7. 7

    Paso 7

    Fuego medio

    Posicionar los caparazones del cangrejo en la sartén, verter el aceite caliente sobre ellos para dorar y sellar la hueva en su interior, cocinar durante 20 segundos, luego retirar.

  8. 8

    Paso 8

    Fuego alto

    Sin limpiar la sartén, añadir otros 10 ml de aceite y subir el fuego hasta que comience a humear; agregar el ajo picado y la cebolla en dados y saltear durante 10 segundos.

  9. 9

    Paso 9

    Fuego medio

    Añadir los cubos de curry y remover hasta que se derritan, aproximadamente 10 segundos, luego reincorporar el cangrejo dorado y mezclar para cubrir uniformemente.

  10. 10

    Paso 10

    Fuego medio

    Verter 300 ml de agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

  11. 11

    Paso 11

    Fuego apagado

    Apagar el fuego, añadir la leche de coco y la clara de huevo, y seguir removiendo hasta que la salsa espese. Emplatar y servir.

    Si El plato sale diferente a lo esperado:

    Observa la sartén de cerca y ajusta el fuego como se describe en las instrucciones del paso.