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ChopZen
Bitter Melon Stir-Fry (Not Bitter!) — finished dish, ready to serve.

Sauté de momordique qui n'est pas amer

太开心了！第一次做苦瓜 竟然一点都不苦！ · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson2 étapessaléamer

L'auteur a toujours trouvé la momordique trop amère pour l'apprécier, jusqu'à ce qu'une colocataire la prépare selon cette méthode de sa région d'origine : évider soigneusement le melon, le saler pour en extraire l'humidité, puis le rincer et l'essorer avant de le faire sauter. C'est la première fois que l'auteur réussissait à la préparer lui-même sans aucune amertume.

Carl Brennan's profile photoCarl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
259.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    3.0 g

  • Chicken bouillon powder ingredient identification photo

    bouillon de poulet鸡精

    to taste

  • Momordique苦瓜

    2.0 piece

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    2.0 clove

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    2.0 piece

Techniques que vous utiliserez

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 110 min

    Bitter Melon Stir-Fry (Not Bitter!) — step 1 visual checkpoint.

    Coupez les momordiques en deux dans le sens de la longueur et grattez toute la pulpe blanche du centre. Tranchez finement, mélangez avec du sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l'humidité. Rincez à l'eau, essorez, et pendant ce temps hachez l'ail et émincez les piments oiseau.

    ✅ Terminé quand : Les tranches de momordique ont libéré un peu de liquide et semblent ramollies et sèches au toucher après essorage.

  2. 2

    Étape 2

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Bitter Melon Stir-Fry (Not Bitter!) — step 2 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans un wok à feu vif, faites revenir l'ail haché et les piments oiseau jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les tranches de momordique égouttées et faites sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet en poudre selon votre goût, puis servez.

    ✅ Terminé quand : Les tranches de momordique ont pris un vert plus vif et plus translucide et sont assez tendres pour être mangées.