Soupe de tranches d'agneau au radis daikon
羊肉片汆萝卜 · pan chinese cuisine
Cette soupe réconfortante est traditionnellement appréciée pendant les jours les plus froids de l'hiver (Dahan, la période solaire du Grand Froid). La recette utilise de l'agneau tranché finement à la manière d'un hot-pot, privilégiant les morceaux plus maigres, et repose sur un assaisonnement minimal afin que la fraîcheur de l'agneau et la douceur du daikon ressortent. Selon l'auteur d'origine, blanchir brièvement l'agneau élimine l'écume et le goût fort, et le poivre blanc ainsi que l'ail vert (qing suanmiao) sont essentiels.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- 11.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 2.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
yang rou pian (lamelles d'agneau)羊肉片
250.0 g
Radis daikon白萝卜
1.0 whole
sel盐
to taste
to taste
2.0 stalk
Techniques que vous utiliserez
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
Étapes
- 1
Étape 1
Lavez et épluchez le radis daikon. Lavez l'ail vert. Utilisez de l'agneau tranché finement destiné au hot pot, en choisissant des tranches plutôt maigres.
✅ Terminé quand : Le radis daikon est entièrement épluché et l'ail vert est propre.
- 2
Étape 2
Coupez le daikon en morceaux de taille moyenne taillés en biseau (roulés), et hachez l'ail vert.
✅ Terminé quand : Tous les morceaux de daikon sont taillés en morceaux de taille uniforme et l'ail vert est finement haché.
Mettez le daikon dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et faites mijoter jusqu'à ce que le daikon soit fondant.
✅ Terminé quand : Les morceaux de daikon sont tendres et peuvent être facilement percés.
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans une autre casserole et blanchissez les tranches d'agneau pendant environ 30 secondes pour retirer l'écume afin que la soupe finale reste claire. Transférez rapidement l'agneau blanchi dans la casserole de daikon. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc, en ajoutant du bouillon de poulet en poudre si vous le souhaitez. Enfin, parsemez de l'ail vert haché.
✅ Terminé quand : Les tranches d'agneau viennent de pâlir après environ 30 secondes de blanchiment, et l'assaisonnement ainsi que l'ail vert sont incorporés.
- 5
Étape 5
Servez : l'agneau est tendre, le daikon fondant et la soupe claire et savoureuse — à déguster de préférence les jours les plus froids de l'hiver.
✅ Terminé quand : La soupe est servie chaude et fumante, avec de l'agneau tendre et du daikon fondant.