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Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — finished dish, ready to serve.

Gâteaux de riz gluant frits croustillants à la pâte de haricots rouges sucrée

东北油炸糕（糯米粉豆沙馅儿）不翻车很简单 · northern cuisine · Nord-Est

50 min au total10 min de cuisson7 étapessucrésalé

L'auteur a grandi en mangeant ces gâteaux de riz gluant frits et les préfère aux beignets sucrés à la farine tout usage. Utiliser une bonne farine de riz gluant moulue à l'eau, une pâte modérément souple et un passage d'un feu vif à feu doux pendant la friture évite que les gâteaux ne se fissurent ou n'éclatent.

Dottie Langford's profile photoDottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (8 portions)

Énergie (kcal)
11.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
0.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
0.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
2.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
124.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    125.0 ml

  • sweet red bean paste (store-bought, pre-sweetened) ingredient

    pâte de haricots rouges sucrée (du commerce, précitée)豆沙馅儿（我买的袋装的太甜了）

    as needed

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    5.0 g

  • levure酵母

    1.5 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    as needed

Techniques que vous utiliserez

  • Friture ↗

    Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.

Étapes

  1. 1

    Étape 120 min

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 1 visual checkpoint.

    Ajoutez le sucre et la levure à la farine de riz gluant, puis mélangez avec de l'eau tiède pour obtenir une pâte modérément souple (oui, de l'eau tiède — les échecs peuvent venir d'une autre marque de farine). Lissez un peu d'huile sur la surface de la pâte, couvrez et laissez reposer environ 20 minutes.

    ✅ Terminé quand : La pâte est lisse, modérément souple, et a reposé couverte pendant environ 20 minutes.

  2. 2

    Étape 2

    Chaleur éteinte
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 2 visual checkpoint.

    Huilez le plan de travail et vos mains. Pétrissez la pâte reposée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et fine — sinon elle se fissurera pendant la friture. Divisez-la uniformément en 8 morceaux, roulez chaque morceau en boule, aplatissez-le dans votre paume et enfermez-y une petite quantité de pâte de haricots rouges (mettez-en moins si vous la préférez moins sucrée ; goûtez la pâte pour juger).

    ✅ Terminé quand : La pâte se pétrit soyeuse sans grumeaux et les 8 morceaux sont garnis et façonnés.

  3. 3

    Étape 310 min

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 3 visual checkpoint.

    Scellez bien chaque gâteau, roulez-le de nouveau en boule et aplatissez-le délicatement en veillant à ce que aucune farce n'apparaisse. Couvrez de film plastique et laissez reposer encore 5 à 10 minutes.

    ✅ Terminé quand : Tous les gâteaux sont scellés sans farce exposée et ont reposé 5 à 10 minutes.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur faibleFriture ↗
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 4 visual checkpoint.

    Faites chauffer l'huile à feu vif. Tenez votre main à environ 10 cm au-dessus de l'huile — quand elle semble très chaude, baissez le feu à doux (frire en continu à feu vif ou moyen brûlera les gâteaux et les fera éclater). Huilez légèrement vos mains, prenez chaque gâteau, lissez toute farce exposée et plongez-le lentement dans l'huile. L'huile peut éclabousser, faites donc attention à ne pas vous brûler. Ne surchargez pas la casserole — les gâteaux collent entre eux au début de la cuisson.

    ✅ Terminé quand : L'huile est assez chaude pour qu'une main tenue à 10 cm au-dessus la ressente très chaude, et les gâteaux cuisent à feu doux sans surcharge.

  5. 5

    Étape 55 min

    Chaleur faibleFriture ↗
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 5 visual checkpoint.

    Les gâteaux remontent à la surface après environ 5 secondes. Faites-les frire environ 2 minutes d'un côté, retournez-les et faites-les frire encore 2 minutes. Lorsque les deux côtés sont dorés et gonflés, sortez-les et égouttez l'huile.

    ✅ Terminé quand : Les deux côtés sont dorés et les gâteaux sont gonflés.

  6. 6

    Étape 6

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 6 visual checkpoint.

    La croûte finie est extrêmement croustillante tandis que l'intérieur reste tendre et moelleux — aussi bon qu'il y paraît.

    ✅ Terminé quand : L'extérieur croustile et l'intérieur est tendre et moelleux.

  7. 7

    Étape 71 min

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 7 visual checkpoint.

    Ils se conservent bien : frits à midi, les gâteaux étaient encore assez croustillants pour s'effriter le soir. Le lendemain matin, ils se raffermissent ; 10 à 15 secondes au micro-ondes les rétablissent — même le fils de l'auteur les trouve aussi bons.

    ✅ Terminé quand : Les gâteaux réchauffés sont de nouveau chauds et croustillants après 10 à 15 secondes au micro-ondes.