Galettes de fleurs de sophore poêlées
槐花煎饼 · northern cuisine · Nord de la Chine
L'autrice a grandi dans une maison à cour avec deux grands sophores devant. Chaque printemps, les fleurs embaumaient la ruelle, et les voisins se rassemblaient comme pour une fête, grimpant aux arbres et sur les toits pour récolter des paniers et des bassines de fleurs. Pendant des jours ensuite, chaque foyer cuisinait les fleurs de mille façons — en bouillie, brouillées avec des œufs, en crêpes, en plats vapeur, en pains vapeur et en raviolis. Cette recette est une version plus ferme et plus texturée : au lieu d'une pâte molle, les fleurs sont mélangées avec juste assez de farine pour les lier, mettant en valeur les fleurs entières.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrition et allergènes
Contient :Blé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- 0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
fleur de huai (fraîche) [fleur de huai de yang, fleur de huai de dou]槐花（鲜）［洋槐花，豆槐花］
480.0 ml
240.0 ml
sel盐
to taste
as needed
eau水
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 1
Triez les fleurs de sophore en retirant les feuilles, les tiges et tout autre débris, puis lavez-les soigneusement.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsqu'il ne reste ni feuilles, ni tiges, ni débris et que les fleurs sont propres.
- 2
Étape 2
Égouttez bien les fleurs, ajoutez la farine et mélangez avec des baguettes. Ajoutez le sel et mélangez à nouveau. Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une petite quantité d'eau — pas trop.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque la farine et le sel sont répartis uniformément et que le mélange tient juste ensemble.
- 3
Étape 3
Prenez une poignée du mélange et pressez-la à plat pour former une petite galette. Vous pouvez porter des gants si vous le souhaitez ; l'autrice n'en a pas mis et s'est retrouvée les mains couvertes de mélange.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque chaque portion garde sa forme de galette plate et compacte.
Faites chauffer une quantité appropriée d'huile dans une poêle à fond plat. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les petites galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
✅ Terminé quand : C'est prêt lorsque les deux côtés des galettes sont dorés.
- 5
Étape 5
Servez — le parfum est merveilleux et remplit la bouche à chaque bouchée. Comparées aux crêpes à pâte molle, celles-ci ont une texture plus dense et plus ferme, avec un plein arôme de fleurs de sophore.
✅ Terminé quand : Prêtes à déguster lorsque les galettes sont dorées des deux côtés et parfumées.