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ChopZen
Pea Shoot and Egg Soup — finished dish, ready to serve.

Soupe de pousses de pois et œuf

豌豆尖鸡蛋汤 · pan chinese cuisine

15 min au total10 min de cuisson7 étapessavoureuxléger

Les pousses de pois (les extrémités tendres des plants de pois) sont un légume vert de saison très apprécié dans la cuisine familiale chinoise, prisé pour leur délicate douceur. Faire frire les œufs dans un mélange de saindoux et d'huile de colza donne à cette soupe simple un parfum supplémentaire.

Roy Delgado's profile photoRoy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.

Nutrition et allergènes

Contient :Œuf

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
425.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • wan dou jian (gâteau de petits pois)豌豆尖

    2.0 bunch

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    4.0 piece

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    4.0 g

  • Lard ingredient

    Saindoux猪油

    as needed

  • Rapeseed oil

    Huile de colza菜籽油

    as needed

  • Ground white pepper ingredient identification photo

    poudre de poivre blanc白胡椒粉

    to taste

Techniques que vous utiliserez

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Pea Shoot and Egg Soup — step 1 visual checkpoint.

    Triez les pousses de pois et retirez les feuilles âgées et coriaces.

    ✅ Terminé quand : Il ne reste que des feuilles et des tiges tendres et jeunes, sans feuilles grossières ou jaunies.

  2. 2

    Étape 2

    Pea Shoot and Egg Soup — step 2 visual checkpoint.

    Battez les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont entièrement mélangés en un liquide jaune uniforme et lisse, sans traces de blanc.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenneSauter ↗
    Pea Shoot and Egg Soup — step 3 visual checkpoint.

    Faites brouiller les œufs dans un mélange de saindoux et d'huile de colza, ce qui les rend plus parfumés.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont bien cuits et forment des grumeaux moelleux et parfumés.

  4. 4

    Étape 43 min

    Chaleur moyenneFaire mijoter (dun) ↗
    Pea Shoot and Egg Soup — step 4 visual checkpoint.

    Transvasez les œufs brouillés dans une casserole d'eau à soupe et faites mijoter pendant 3 minutes.

    ✅ Terminé quand : Après 3 minutes de mijotage, le bouillon a pris la saveur des œufs.

  5. 5

    Étape 5

    Pea Shoot and Egg Soup — step 5 visual checkpoint.

    Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre blanc.

    ✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont entièrement dissous et le bouillon est assaisonné de manière homogène.

  6. 6

    Étape 61 min

    Chaleur moyenne
    Pea Shoot and Egg Soup — step 6 visual checkpoint.

    Ajoutez les pousses de pois et faites cuire pendant 1 minute.

    ✅ Terminé quand : Les pousses de pois sont flétries et vert vif après 1 minute dans le bouillon frémissant.

  7. 7

    Étape 7

    Pea Shoot and Egg Soup — step 7 visual checkpoint.

    Servez la soupe bien chaude — elle convient aux petits comme aux grands.

    ✅ Terminé quand : La soupe est servie brûlante dans des bols, avec des œufs tendres et des pousses de pois flétries.