Salade de pousses de radis à l'ail
蒜蓉拌萝卜苗 · pan chinese cuisine
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
250.0 g
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Dressing froid (liang ban) ↗
Mélanger des ingrédients cuits ou crus avec un dressing froid et relevé.
Étapes
- 1
Étape 1
Triez les pousses de radis en retirant toutes les feuilles jaunes et en coupant les extrémités fines des racines.
✅ Terminé quand : Les pousses sont propres, sans feuilles jaunes ni fins filaments de racines restants.
Une fois l'eau bouillante, ajoutez les pousses de radis et blanchissez-les pendant 10 secondes, puis retirez-les.
✅ Terminé quand : Après environ 10 secondes dans l'eau bouillante, les pousses sont à peine flétries et prêtes à être retirées.
- 3
Étape 3
Étalez les pousses blanchies sur une assiette pour qu'elles ne cuisent pas à la vapeur et ne ramollissent pas.
✅ Terminé quand : Les pousses sont disposées en une seule couche non tassée et refroidissent, sans être entassées.
Faites frire l'ail haché dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez-le dans un bol.
✅ Terminé quand : L'ail sent bon et est légèrement doré, sans être brun.
- 5
Étape 5
Ajoutez le sucre, le sel et le mSG à l'huile à l'ail pour assaisonner.
✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont ajoutés et se dissolvent dans l'huile à l'ail.
Mélangez le dressing froid avec les pousses de radis sur l'assiette.
✅ Terminé quand : Les pousses sont uniformément enrobées de dressing froid.
- 7
Étape 7
Mélangez bien le tout et servez. La salade terminée est parfumée et croustillante.
✅ Terminé quand : La salade est bien mélangée et les pousses restent croustillantes en bouche.