Porridge au lait, haricots rouges, larmes de Job et jujubes
红枣红豆薏仁牛奶粥 · pan chinese cuisine
L'auteur utilise un cuiseur de riz multifonction avec un mode vapeur et un mode porridge pour bébé ; si votre appareil ne dispose pas du mode porridge pour bébé, utilisez le mode porridge ou le mode cuisson du riz, en laissant le couvercle ouvert si ça déborde. Les larmes de Job sont considérées comme rafraîchissantes dans la diététique chinoise, c'est pourquoi l'auteur conseille aux femmes enceintes et à celles qui ont leurs règles d'éviter ce plat. La quantité d'eau doit être supérieure à celle nécessaire pour la cuisson du riz mais inférieure à celle d'un porridge classique, puisque le lait est ajouté à la fin ; si le porridge semble trop liquide avant l'ajout du lait, réduisez la quantité de lait. Faire tremper les haricots une nuit les aide à se déliter (inutile dans un autocuiseur). Utilisez plus de sucre de roche avec du lait nature, moins avec du lait sucré. Des flocons d'avoine facultatifs peuvent être ajoutés à la fin : les flocons instantanés ne nécessitent que quelques minutes, les flocons crus davantage. La recette est pour deux personnes, environ deux bols par personne, avec un temps total d'environ 1 heure 20 minutes (10 minutes d'ébullition plus 60 minutes de cycle porridge plus environ 10 minutes avec le lait).
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrition et allergènes
Contient :Lait
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
haricots azuki (rouges) (des graines de soja peuvent les remplacer)红豆（可用黄豆代替）
260.0 ml
graine de coix (larmes de Job)薏米
110.0 ml
10.0 piece
to taste
lait牛奶
500.0 ml
Techniques que vous utiliserez
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 120 min
Rincez les haricots rouges et les larmes de Job (dans un rapport 2:1) et faites-les tremper pendant 20 minutes. Si le temps le permet, faites-les tremper une nuit pour les rendre plus faciles à cuire.
✅ Terminé quand : Les haricots sont rincés et propres et ont trempé pendant les 20 minutes complètes.
Mettez les haricots dans le cuiseur de riz et ajoutez 1,5 fois la quantité d'eau que vous utiliseriez normalement pour cuire du riz. Lancez le mode vapeur ; une fois l'eau bouillante, cuisez 10 minutes, puis passez au mode porridge pour bébé pendant 60 minutes.
✅ Terminé quand : L'eau a bouilli pendant 10 minutes, puis le cycle de porridge de 60 minutes est terminé.
- 3
Étape 330 min
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez le sucre de roche et les jujubes coupés en deux (entiers, c'est bien aussi, selon votre goût).
✅ Terminé quand : Environ 30 minutes de cuisson se sont écoulées et le sucre et les jujubes sont incorporés.
Après 30 minutes supplémentaires, ajoutez le lait et lancez le mode vapeur jusqu'à ébullition, puis laissez cuire quelques minutes. Vous pouvez ajouter des flocons d'avoine à ce moment-là.
✅ Terminé quand : Le porridge reprend une légère ébullition et frémit quelques minutes après l'ajout du lait.
- 5
Étape 5
Servez et savourez.
✅ Terminé quand : Le porridge est chaud, onctueux et prêt dans les bols.