Choy Sum sauté (Qing Chao Cai Xin)
清炒菜心 · cantonese cuisine · Canton
Le choy sum est apprécié dans la cuisine chinoise familiale pour ses tiges tendres et sa saveur douce, légèrement sucrée. Il est riche en calcium, en fer et en vitamine A, et sa vitamine C est appréciée pour soutenir l'immunité et la santé cardiaque. La clé de ce plat est la vitesse : une cuisson trop longue rend les légumes verts mous et leur vole leurs nutriments et leur texture, gardez donc le feu vif et la cuisson brève.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 34.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 2.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 1.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
bai cai tai ［ cai tai ， cai xin ］ (cœurs floraux de chou chinois)白菜苔［菜苔，菜心］
300.0 g
sel盐
3.0 g
6.0 g
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
- 1
Étape 1
Rincez soigneusement le choy sum et coupez-le en sections.
✅ Terminé quand : Les légumes verts sont lavés de toute impureté et coupés en sections régulières et faciles à manipuler.
Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (environ 80 % de chaleur), ajoutez les oignons verts hachés et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
✅ Terminé quand : Les oignons verts grésillent et libèrent un arôme parfumé.
Ajoutez le choy sum et faites sauter jusqu'à ce qu'il devienne vert vif et soit à peine cuit.
✅ Terminé quand : Le choy sum a pris une couleur vert éclatant et est à peine tendre-croustillant, pas mou.
- 4
Étape 4
Ajoutez le sel, mélangez pour répartir uniformément et servez.
✅ Terminé quand : Le sel est uniformément réparti et les légumes verts brillent, prêts à servir.