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ChopZen
Stir-Fried Purple Hyacinth Beans — finished dish, ready to serve.

Haricots hyacinthe violets sautés

素炒紫扁豆 · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson4 étapessavoureux

Les haricots hyacinthe violets (zi bian dou) sont un légume classique de la cuisine chinoise familiale. Ils doivent être cuits à cœur avant d'être consommés, car les haricots hyacinthe crus ou insuffisamment cuits peuvent être toxiques. Une fois entièrement cuits, les haricots deviennent verts avec une texture moelleuse et tendre et une pointe de douceur équilibrée par une légère chaleur de la sauce au piment mariné.

Gus Whitfield's profile photoGus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

Techniques que vous utiliserez

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Bao xiang aromatique en fleur ↗
    Stir-Fried Purple Hyacinth Beans — step 1 visual checkpoint.

    Chauffez un peu d'huile dans un wok (la sauce au piment mariné contient aussi de l'huile, commencez donc avec une petite quantité). Ajoutez l'ail et la sauce au piment mariné et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.

    ✅ Terminé quand : L'ail et la sauce au piment dégagent un fort arôme et grésillent dans l'huile.

  2. 2

    Étape 2

    Sauter ↗
    Stir-Fried Purple Hyacinth Beans — step 2 visual checkpoint.

    Ajoutez les haricots hyacinthe violets et faites sauter, puis assaisonnez avec un peu de sel.

    ✅ Terminé quand : Les haricots sont uniformément enrobés et légèrement sautés avant l'ajout du sel.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenneFaire mijoter (dun) ↗
    Stir-Fried Purple Hyacinth Beans — step 3 visual checkpoint.

    Versez environ un demi-bol d'eau, couvrez et faites mijoter jusqu'à ce que les haricots soient juste cuits à cœur. Goûtez-en un — il doit être tendre. Ne les mangez pas crus ou insuffisamment cuits, car les haricots hyacinthe peuvent être toxiques.

    ✅ Terminé quand : Un haricot goûté dans la marmite est entièrement moelleux et tendre, sans croquant cru.

  4. 4

    Étape 4

    Stir-Fried Purple Hyacinth Beans — step 4 visual checkpoint.

    Une fois cuits, les haricots seront verts. Goûtez-en un : légèrement sucré avec une pointe de piquant, moelleux et tendre à cœur.

    ✅ Terminé quand : Les haricots sont passés du violet au vert et ont un goût moelleux, tendre, légèrement sucré et légèrement épicé.