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Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — finished dish, ready to serve.

Laitue youmai à l'ail (sauce d'huîtres)

蒜蓉油麦菜（蚝油） · cantonese cuisine · Canton

7 min au total2 min de cuisson5 étapessavoureuxà l'ail

Un sauté chinois maison rapide. La clé, c'est le feu vif et les mains rapides : la laitue doit juste flétrir légèrement et rester croquante. Seuls la sauce d'huîtres et la sauce soja légère servent d'assaisonnement, car elles sont déjà salées toutes les deux. Si la poêle semble trop sèche, un peu d'eau peut être ajouté.

Priya Raman's profile photoPriya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
11.8(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
0.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
2.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
307.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    4.0 clove — haché

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    21.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    to taste

Techniques que vous utiliserez

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Bao xiang aromatique en fleur ↗Sauter ↗
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 1 visual checkpoint.

    Hachez l'ail. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez l'huile et faites sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

    ✅ Terminé quand : L'ail est aromatique et commence tout juste à dorer, sans brunir.

  2. 2

    Étape 2

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 2 visual checkpoint.

    Ajoutez les tronçons de tiges de laitue youmai coupés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.

    ✅ Terminé quand : Les tiges sont légèrement attendries mais restent croquantes, pas entièrement cuites.

  3. 3

    Étape 3

    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 3 visual checkpoint.

    Une fois les tiges attendries mais pas entièrement cuites, ajoutez le reste des feuilles de laitue.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles sont dans le wok et commencent à flétrir au contact de la chaleur.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur élevée
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 4 visual checkpoint.

    Ajoutez la sauce d'huîtres et une petite quantité de sauce soja légère. Les deux assaisonnements sont déjà salés, aucun autre n'est donc nécessaire ; mélangez pour bien enrober.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles sont uniformément enrobées de sauce, sans accumulation au fond du wok.

  5. 5

    Étape 52 min

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Stir-Fried Youmai Lettuce with Oyster Sauce and Garlic — step 5 visual checkpoint.

    La laitue youmai cuit très vite ; tout le sauté prend environ 2 minutes à feu vif, gardez donc les mains en mouvement. Mélangez bien et servez immédiatement — la laitue doit rester croquante et fraîche. Dégustez chaud.

    ✅ Terminé quand : Le temps de cuisson total est d'environ 2 minutes et les feuilles viennent juste de flétrir tout en restant croquantes et vert vif.