Poisson de nouilles d'avoine à la tomate
堪比西贝村的番茄莜面鱼鱼 · northern cuisine
L'âme de ce plat, ce sont les tomates : choisissez des fruits mûrs et tendres afin qu'ils se décomposent en un bouillon de tomates épais et savoureux à la cuisson. Si vous vous retrouvez avec des tomates fermes à cœur vert, mixez-les d'abord en jus, puis faites-les réduire — le résultat est tout aussi bon.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
farine d'avoine (farine d'avoine nue)莜面
as needed
champignons du hêtre (buna shimeji)海鲜菇
as needed
nai shi zi [tomate]奶柿子［西红柿］
as needed
sel盐
to taste
Techniques que vous utiliserez
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Mélangez la farine d'avoine avec de l'eau bouillante (l'eau doit être fraîchement bouillie) dans un rapport de 1:1. Astuce : formez un tas de farine d'avoine dans un bol en couvrant environ la moitié de la surface du bol, en laissant l'autre moitié pour l'eau bouillante.
✅ Terminé quand : La farine et l'eau sont combinées en un mélange irrégulier prêt à être pétri.
- 2
Étape 2
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et réservez. Préparez les garnitures : lavez les tomates et les champignons du hêtre, et préparez les oignons verts et l'ail.
✅ Terminé quand : La pâte est lisse et uniforme, et les légumes sont lavés et préparés.
Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis ajoutez l'huile (wok chaud, huile froide). Ajoutez les oignons nouveaux hachés et les gousses d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
✅ Terminé quand : Les aromates sentent bon et la cuisine est embaumée par leur arôme.
Ajoutez les tomates et faites sauter, en assaisonnant avec du sel, de la sauce soja légère et de la sauce d'huîtres.
✅ Terminé quand : Les tomates se sont ramollies et ont commencé à libérer leur jus.
Ajoutez les champignons du hêtre et un peu de poivre blanc, faites sauter quelques fois, puis ajoutez une petite quantité d'eau et laissez mijoter doucement.
✅ Terminé quand : Le bouillon mijote doucement avec les champignons dans la base de tomate.
- 6
Étape 6
Roulez la pâte d'avoine en petites formes de poisson selon votre goût.
✅ Terminé quand : Toute la pâte a été façonnée en petits poissons de nouilles.
- 7
Étape 7
Chaleur élevée
Une fois que le bouillon dans la casserole arrive à ébullition, déposez-y les poissons de nouilles d'avoine.
✅ Terminé quand : Le bouillon est à gros bouillons avant que les nouilles ne soient ajoutées.
Cuisez pendant 4 à 5 minutes, ajoutez quelques gouttes de concentré de bouillon de poulet, puis servez à la louche.
✅ Terminé quand : Les poissons de nouilles sont tendres et cuits à cœur après 4 à 5 minutes.