Soupe de courge cireuse aux noix de Saint-Jacques séchées
鲜掉眉毛系列之冬瓜干贝汤 · pan chinese cuisine
Les noix de Saint-Jacques séchées (conpoy) apportent un umami naturel intense aux soupes de style cantonais. Mijotées ici avec de la courge cireuse, elles donnent un bouillon léger traditionnellement apprécié pour ses qualités rafraîchissantes par temps chaud.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
shan bei (gan) [gan bei]扇贝（干）［干贝］
as needed
500.0 g
sel盐
to taste
Poivre noir黑胡椒粉
to taste
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Épluchez la courge cireuse et coupez-la en morceaux. Faites tremper les noix de Saint-Jacques séchées dans l'eau pour les réhydrater et réservez.
✅ Terminé quand : La courge est épluchée et coupée en morceaux réguliers, et les noix de Saint-Jacques sont ramollies par le trempage.
Chauffez de l'huile dans une poêle et faites sauter les noix de Saint-Jacques séchées.
✅ Terminé quand : Les noix de Saint-Jacques sont parfumées et légèrement enrobées d'huile.
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans une marmite à soupe. Une fois que les noix de Saint-Jacques ont changé de couleur et sont devenues aromatiques, transférez-les dans la marmite pour les faire mijoter.
✅ Terminé quand : Les noix de Saint-Jacques ont changé de couleur et dégagent un arôme parfumé avant d'être mises dans la marmite.
Ajoutez plus d'huile dans la poêle et faites sauter la courge cireuse pendant environ 3 minutes. Une fois qu'elle a changé de couleur, transférez-la également dans la marmite.
✅ Terminé quand : Après environ 3 minutes, les morceaux de courge cireuse sont devenus translucides sur les bords.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour que les saveurs de la noix de Saint-Jacques et de la courge cireuse se marient.
✅ Terminé quand : La soupe a bouilli et a mijoté doucement pendant 8 à 10 minutes, les saveurs étant entièrement combinées.
- 6
Étape 6
Terminez avec une poignée d'oignons verts hachés et servez. Incroyablement frais et savoureux !
✅ Terminé quand : Des oignons verts hachés sont parsemés sur le dessus et la soupe est prête à être servie.