Lanières d'œuf frites
炒蛋chao dan
Cuire les œufs en rubans tendres avant de les combiner avec d'autres ingrédients.
Référence succincte pour l’instant — pas encore dans le format complet d’une leçon étape par étape.
Avant de commencer
Les recettes utilisant cette méthode prennent souvent environ 2 minutes — considérez cela comme une référence approximative ; les quantités et l’équipement déterminent le temps réel.
Signes de succès
Juste pris, encore brillant ; pas de brunissement.
Résolution de problèmes
- Trop battre en incorporant de l'air
- Température trop basse
- Salter trop tôt