Geschmorte Entenfüße, die jeden Straßenbuden-Snack schlagen
完爆小吃摊之卤鸭爪 · pan chinese‑Küche
Ich trinke gerne ein paar Getränke, wenn ich allein bin, und ich trinke gerne ein paar Getränke in geselliger Runde. Ich habe den Alkohol, die Geschichten und jetzt den perfekten Snack dazu.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
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2.0 piece
Kochwein料酒
75.0 ml
85.0 g
5.0 slice
as needed
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Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Rot schmoren ↗
Langsam in einer Soja-Zucker-Aromen-Flüssigkeit schmoren für ein tiefes mahagonifarbenes Aroma.
Schritte
Die Entenfüße abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann etwa 3 weitere Minuten kochen und den Schaum abschöpfen. Die Entenfüße herausnehmen, in kaltes Wasser überführen und gründlich abspülen.
✅ Fertig, wenn: Der Schaum wurde abgeschöpft und die Entenfüße sind in kaltem Wasser gründlich abgespült.
Alle Zutaten in den Topf geben und mit kochendem Wasser aufgießen, bis die Entenfüße bedeckt sind. Den Topf abdecken und alles bei sanftem Schmoren halten, dabei den Stand der Schmürflüssigkeit beobachten, damit nichts anbrennt. Je nachdem, wie zart man sie mag, kann man mehr kochendes Wasser nachgießen und weiter schmoren — im Originalrezept wurde 3-mal Wasser nachgegossen.
✅ Fertig, wenn: Die Schmürflüssigkeit bedeckt weiterhin die Entenfüße und ist nicht angebrannt; die Füße werden weicher, je mehr Wasser nachgegossen wird.
Sobald die Entenfüße die gewünschte Textur erreicht haben, die Hitze erhöhen, um die Soße zu reduzieren, und die Füße dabei wenden, sodass sie sich gleichmäßig überziehen. Anrichten und genießen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingedickt und überzieht die Entenfüße gleichmäßig auf allen Seiten.