Rot schmoren
红烧hong shao
Langsam in einer Soja-Zucker-Aromen-Flüssigkeit schmoren für ein tiefes mahagonifarbenes Aroma.
Vorläufige Kurzanleitung – noch nicht im vollständigen Schritt-für-Schritt-Format.
Bevor Sie beginnen
Rezepte mit dieser Methode dauern in der Regel etwa 60 Minuten – betrachten Sie das als grobe Schätzung; Menge und Ausrüstung bestimmen die tatsächliche Zeit.
Anzeichen für Erfolg
Die Sauce legt sich an das Essen; das Fett hat sich klar ausgeschmolzen; die Farbe ist mahagonibraun.
Fehlerbehebung
- statt Schmoren stark aufkochen
- anfangs zu viel Soja
- die Zuckerfarbe weglassen