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ChopZen
Chilled Crown Daisy Salad — finished dish, ready to serve.

Gekühlter Tendril-Salat (Ku Ju) mit Knoblauch-Sesam-Dressing

凉拌苦菊——简单爽口 · pan chinese‑Küche

20 Min. insgesamt5 Min. Kochzeit4 Schritteerfrischendherb-fruchtig

Tendril-Salat (Ku Ju, eine zarte krause Endivie) hat eine angenehm bittere Note, die gut mit einem süß-sauren Dressing harmoniert. Wenn das Wetter wärmer wird, ist dieser einfache Salat eine beliebte Vorspeise auf chinesischen Esstischen. Verwenden Sie das frischeste, zarteste Grün, weichen Sie es kurz in Salzwasser ein, trocknen Sie es gründlich ab und dressieren Sie es erst kurz vor dem Servieren.

Roy Delgado's profile photoRoy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.

Nährwerte & Allergene

Enthält:SesamSojaWeizen

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
63(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
1.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
11.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • frisée lettuce ingredient

    Friséesalat苦菊菜

    300.0 g — Wurzel entfernt, in kurze Abschnitte geschnitten, gewaschen

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    Essig醋

    40.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    40.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    Salz盐

    3.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    30.0 g

  • Sesame oil ingredient identification photo

    Sesamöl香油

    5.0 g

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 15 Min.

    Chilled Crown Daisy Salad — step 1 visual checkpoint.

    Wählen Sie frischen, zarten Tendril-Salat. Entfernen Sie die Wurzel, schneiden Sie ihn in kurze Abschnitte und waschen Sie ihn gut. Geben Sie etwas Salz in eine Schüssel mit sauberem Wasser und weichen Sie den Salat 5 Minuten ein.

    ✅ Fertig, wenn: Der Salat hat volle 5 Minuten im leicht gesalzenen Wasser eingelegt.

  2. 2

    Schritt 2

    Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
    Chilled Crown Daisy Salad — step 2 visual checkpoint.

    Während der Salat einweicht, bereiten Sie das Dressing zu: Den Knoblauch fein hacken, dann 3 g Salz, 30 g Zucker, 40 g aromatisierten Essig, 40 g Helle Sojasoße und 5 g Sesamöl vermengen und gut verrühren. Das Dressing kurz ruhen lassen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Dressing ist vollständig vermischt, der Zucker und das Salz sind aufgelöst, und es hat einige Minuten geruht.

  3. 3

    Schritt 3

    Chilled Crown Daisy Salad — step 3 visual checkpoint.

    Den eingelegten Tendril-Salat gründlich abtropfen lassen und so viel Einweichwasser wie möglich entfernen.

    ✅ Fertig, wenn: Am Boden der Schüssel sammelt sich kein Wasser und die Blätter tropfen beim Hochheben nicht mehr.

  4. 4

    Schritt 4

    Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
    Chilled Crown Daisy Salad — step 4 visual checkpoint.

    Das Dressing über den Salat gießen, gut vermischen und sofort servieren — erst kurz vor dem Essen dressieren, solange er frisch ist.

    ✅ Fertig, wenn: Die Blätter sind gleichmäßig mit dem Dressing überzogen und der Salat wird sofort serviert.