Feigen-Clafoutis
无花果克拉夫提 · pan chinese‑Küche
Clafoutis ist ein klassisches französisches Dessert, das traditionell mit Kirschen zubereitet wird und eine Textur zwischen Kuchen und Pudding hat – weich, seidig und süß. Der wichtigste Tipp: Die Feigen müssen sehr reif sein (über 90 % Reife). Wenn Sie die Haut von Hand abziehen können, sind sie bereit; unreife Feigen geben beim Backen Wasser ab und bleiben fest. Bei Feigen mit violetter Schale harmonieren säuerliche Blaubeeren am besten mit der Süße; bei grünen Feigen sind Blaubeeren optional. Hinweis: Feigen werden traditionell nicht zusammen mit kalt-naturbelassenen Lebensmitteln (besonders Krabben) gegessen, da die Kombination angeblich Verdauungsbeschwerden verursacht.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nährwerte & Allergene
Enthält:EiMilch
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (1 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Ei鸡蛋
200.0 g
80.0 g
Backpulver泡打粉
4.0 g
80.0 g
Milch牛奶
280.0 g
frische Feigen鲜无花果
12.0 piece
40.0 piece
Butter黄油
as needed
as needed
Schritte
- 1
Schritt 1
Wählen Sie 2-3 reife Feigen aus und schälen Sie sie. Kleine Feigen halbieren, größere vierteln. Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Feigen sind geschält und geschnitten, die Blaubeeren sind gewaschen und trocken abgetropft.
- 2
Schritt 2
Nehmen Sie eine Auflaufform (14 cm Durchmesser, 4 cm hoch) oder eine 4-Zoll-Kuchenform (keine Springform) und bestreichen Sie das Innere mit einer dünnen Schicht Butter, damit nichts klebt. Heizen Sie derweil den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
✅ Fertig, wenn: Die Form ist gleichmäßig gebuttert und der Ofen hat 200 °C erreicht.
- 3
Schritt 3
Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Eier mit dem Zucker auf, bis sie vermischt sind. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver hinein und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Gießen Sie langsam die Milch unter Rühren ein, bis der Teig gleichmäßig ist.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist glatt, fein und klumpenfrei, mit vollständig eingearbeiteter Milch.
- 4
Schritt 420 Min.
Hoch-mittlere Hitze
Seihen Sie den Teig in die Auflaufform, verteilen Sie die Feigen und Blaubeeren darauf und backen Sie auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten – falls Sie eine Kuchenform verwenden, reduzieren Sie die Unterhitze auf 180 °C. Jeder Ofen ist anders, passen Sie also bei Bedarf an.
✅ Fertig, wenn: Die Oberfläche ist goldbraun.
- 5
Schritt 5
Mit Puderzucker bestauben und heiß servieren – Vorsicht, nicht den Mund verbrennen.
✅ Fertig, wenn: Das Clafoutis ist mit Puderzucker bestaubt und warm genießbereit.
- 6
Schritt 6
Hinweis: Nicht vollständig reife Feigen bleiben nach dem Backen fest und haben eine Textur wie halbgares Radieschen statt weich und cremig. Für eine doppelte Menge in einer Auflaufform von 18 x 13,5 x 4,5 cm etwa 25 Minuten backen.
✅ Fertig, wenn: Referenz-Backzeit notiert: Eine doppelte Menge dauert etwa 25 Minuten.
- 7
Schritt 7
Hinweis: Eine doppelte Menge in einer Metallform (Bodendurchmesser 16 cm, oberer Durchmesser 20 cm, 4 cm hoch) brauchte 20 Minuten, wobei die letzten 3 Minuten nur der Bräunung dienten. Beim ersten Backen achten Sie in den letzten 5 Minuten genau darauf. Die aufgegangene Höhe sinkt beim Abkühlen etwas.
✅ Fertig, wenn: Die Oberfläche ist gebräunt, was nur etwa die letzten 3-5 Minuten des Backens dauert, und das Volumen sinkt beim Abkühlen.