Kabeljau, in französischem Stil in Butter angebraten
法式黄油香煎鳕鱼 · pan chinese‑Küche
Dieser einfache, französisch inspirierte angebratene Kabeljau wird mit Butter und Knoblauch gewürzt, mit einer leichten Hülle aus Maisstärke und Eiweiß zubereitet, damit der Fisch zart bleibt, und mit einem Spritzer Kalamansi-Saft vollendet.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiFischMilch
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Kabeljau鳕鱼
4.0 piece
10.0 ml
Salz盐
12.0 g
Maisstärke玉米淀粉
6.0 g
Eiweiß蛋清
as needed
Butter黄油
14.0 g
4.0 clove
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Mit Stärke überzogenes Hähnchen ↗
Einen dünnen Überzug herstellen, bevor man Hähnchen für ein Stir-Fry-Gericht gart.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
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Schritt 1
Den Kabeljau auftauen und die Filets dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
✅ Fertig, wenn: Die Oberfläche der Filets fühlt sich trocken an, ohne sichtbare Feuchtigkeit.
Den Kabeljau gleichmäßig mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen und eine halbe Stunde marinieren, dann mit der Maisstärke und dem Eiweiß überziehen.
✅ Fertig, wenn: Die Filets sind gleichmäßig mit einer dünnen Schicht der Stärke-Eiweiß-Mischung überzogen.
Eine Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen; sobald sie geschmolzen ist, die Knoblauchzehen hinzufügen und duftend garen. Den Kabeljau hinzufügen und auf einer Seite goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten, dann wenden und die andere Seite weitere 5 Minuten anbraten, bevor er aus der Pfanne genommen wird.
✅ Fertig, wenn: Beide Seiten des Kabeljaus sind nach jeweils etwa 5 Minuten Anbraten goldbraun.
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Schritt 4
Kalamansi-Saft über die Oberfläche des Kabeljaus spritzen, um das Gericht aufzufrischen und die Schwere zu mindern. Fertig!
✅ Fertig, wenn: Der Kabeljau ist angerichtet und frischer Zitronensaft ist auf seiner Oberfläche sichtbar.