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ChopZen
Homemade Hot and Sour Glass Noodles — finished dish, ready to serve.

Selbstgemachte Glasnudeln, süß-sauer und scharf

自制销魂酸辣粉丝❗️酸酸辣辣超级过瘾 · sichuan‑Küche

25 Min. insgesamt15 Min. Kochzeit13 Schritte Schärfegrad 3/5sourspicysavory

Weil er Lust auf etwas Scharfes hatte, hat der Autor diese schnelle Schüssel Hot-and-Sour-Glasmilchennudeln zusammengestellt: ein rohes Dressing aus Knoblauch, frischen Chilis, Chilipulver und geröstetem Sesam wird mit heißem Öl aufgegossen, mit Sojasauce, Essig, Zucker, Salz und Hühnerbrühe abgeschmeckt und dann mit frisch gekochten Nudeln und einem Schuss Kochwasser vermischt.

Roy Delgado's profile photoRoy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.

Nährwerte & Allergene

Enthält:SesamSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
65.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
1.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
0.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
14.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
427.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 1 visual checkpoint.

    Gehackten Knoblauch, Vogelaugenchilis, geröstete Sesamsamen und Chilipulver in einer Schüssel vermengen.

    ✅ Fertig, wenn: Alle vier Aromaten befinden sich gleichmäßig verteilt in der Schüssel.

  2. 2

    Schritt 2

    Infusion mit Chilioel ↗
    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 2 visual checkpoint.

    Heißes Öl über die Aromaten gießen, damit sie aufsprudeln.

    ✅ Fertig, wenn: Die Mischung sprudelt auf und verströmt ein würzig-scharfes Aroma.

  3. 3

    Schritt 3

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 3 visual checkpoint.

    2 Löffel Helle Sojasoße hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Sojasauce ist vollständig in die Ölmischung eingearbeitet.

  4. 4

    Schritt 4

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 4 visual checkpoint.

    Etwas Hühnerbrühenpulver und Salz hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind in der Schüssel sichtbar und lösen sich beim Rühren auf.

  5. 5

    Schritt 5

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 5 visual checkpoint.

    Einen halben Löffel weißen Zucker hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Zucker wurde dem Dressing zugefügt.

  6. 6

    Schritt 6

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 6 visual checkpoint.

    2 Löffel schwarzen Essig hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Essig ist eingemischt und das Dressing riecht säuerlich.

  7. 7

    Schritt 7

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 7 visual checkpoint.

    Alles gut verrühren, bis es vollständig vermischt ist.

    ✅ Fertig, wenn: Das Dressing ist gleichmäßig in der Farbe, mit aufgelöstem Zucker und Salz.

  8. 8

    Schritt 8

    Blanchieren (Chao Shui) ↗
    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 8 visual checkpoint.

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Glasmilchennudeln hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Wasser kocht sprudelnd und die Nudeln sind vollständig untergetaucht.

  9. 9

    Schritt 95 Min.

    Blanchieren (Chao Shui) ↗
    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 9 visual checkpoint.

    Die Nudeln etwa 5 Minuten kochen, dann abgießen und entnehmen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind nach etwa 5 Minuten weich, durchscheinend und geschmeidig.

  10. 10

    Schritt 10

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 10 visual checkpoint.

    Die Nudeln in eine Servierschüssel geben und 2 große Löffel Nudelkochbrühe hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Nudeln liegen in einer kleinen Pfütze heißer Brühe in der Schüssel.

  11. 11

    Schritt 11

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 11 visual checkpoint.

    Mit Koriander bestreuen.

    ✅ Fertig, wenn: Korianderblätter sind auf den Nudeln verteilt.

  12. 12

    Schritt 12

    Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 12 visual checkpoint.

    Erdnüsse hinzufügen, alles gut vermischen und servieren.

    ✅ Fertig, wenn: Nudeln und Dressing sind gleichmäßig vermischt und essbereit.

  13. 13

    Schritt 13

    Homemade Hot and Sour Glass Noodles — step 13 visual checkpoint.

    Genießen — säuerlich, scharf und rundum befriedigend.

    ✅ Fertig, wenn: Die Schüssel ist serviert und steht am Tisch bereit.