Selbstgemachtes Eis (Ohne Rühren, Faule-Version)
自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋） · pan chinese‑Küche
Im Sommer ruft man nach Eis – eisig, erfrischend und köstlich. Es selbst zu machen ist sowohl lecker als auch gesund. Dieses Rezept wurde 2015 von seinem ursprünglichen Erfinder nach vielen Versuchen entwickelt und auf Xiachufang geteilt. Sein entscheidender Vorteil: Die Masse muss während des Gefrierens nicht herausgenommen und umgerührt werden, und die Textur kann dennoch mit hochwertigem Eis aus dem Handel mithalten. Beachten Sie, dass die Eier beim Erhitzen schonend gegart werden, wodurch die Eiercreme pasteurisiert wird – ein sichereres Verfahren als Rezepte mit rohen Eiern und besser geeignet für Kinder.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiMilch
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schlagsahne淡奶油
200.0 ml
Ei鸡蛋
2.0 piece — nur Eigelb
Vollmilch有机纯牛奶
50.0 ml
50.0 g
Salz盐
as needed
Zitronensaft柠檬汁
as needed
Schritte
- 1
Schritt 1
Trennen Sie bei 2 Eiern das Eiweiß vom Eigelb und verwenden Sie nur die Eigelbe. Geben Sie 50 g Zucker zu den Eigelben zusammen mit einigen Tropfen Zitronensaft oder Essig und schlagen Sie die Masse mit einem Handrührgerät, bis sie blassgelb wird.
✅ Fertig, wenn: Die Eigelbmasse hat eine blassgelbe Farbe angenommen.
- 2
Schritt 2
Geben Sie 50 ml Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen, und schalten Sie dann die Hitze aus. Gießen Sie die Milch heiß langsam in die geschlagene Eigelbmasse und rühren Sie dabei schnell mit dem Schneebesen. Achten Sie darauf, dass die Eigelbe nicht zu Rührei-Klumpen gerinnen, da dies die Textur beeinträchtigen würde.
✅ Fertig, wenn: Die Milch zeigt Bläschen an der Oberfläche und ist vollständig und klumpenfrei in die Eigelbe eingearbeitet.
- 3
Schritt 3
Gießen Sie die Eigelbmasse zurück in den Topf und fügen Sie eine winzige Prise Salz hinzu. Erhitzen Sie bei niedrigstmöglicher Hitze und rühren Sie beim Erhitzen schnell mit Essstäbchen (oder einem Löffel) um, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis die Flüssigkeit gerade eben zu köcheln beginnt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie abkühlen.
✅ Fertig, wenn: Die Eiercreme beginnt gerade eben zu köcheln, wird dann beiseitegestellt zum Abkühlen.
- 4
Schritt 4
Schlagen Sie die Schlagsahne zu 90 % steifen Spitzen – wenn Sie den Rührbesen anheben, sollte die Sahne eine feste, aufrechte Spitze halten.
✅ Fertig, wenn: Beim Anheben des Rührbesens bleibt eine feste, senkrechte Spitze in der Sahne stehen.
- 5
Schritt 5180 Min.
Heben Sie die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Eiercreme und mischen Sie alles gleichmäßig – dies ist Ihre Eisgrundmasse. (Bei Schokoladen-, Preiselbeer-, Matcha- oder Obst-Varianten rühren Sie die Geschmackszutat in diesem Stadium ein. Die abgebildete Variante enthält Preiselbeeren.) Gießen Sie die Masse in einen sauberen Behälter mit Deckel und frieren Sie sie mindestens 3 Stunden ein, bevor Sie sie servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Grundmasse ist gleichmäßig vermischt und nach 3 oder mehr Stunden im Gefrierschrank durchgefroren.
- 6
Schritt 6
Das hier gezeigte Eis wurde über Nacht eingefroren und am nächsten Tag serviert – es ist reich an Milchgeschmack und köstlich.
✅ Fertig, wenn: Das Eis ist vollständig gefroren und hat ein ausgeprägtes Milcharoma.
- 7
Schritt 7
Die Preiselbeer-Variante schmeckt hervorragend.
✅ Fertig, wenn: Das Preiselbeer-Eis ist vollständig gefroren und servierbereit.
- 8
Schritt 8
Dies ist das Preiselbeer-Eis. Wenn Sie Durian mögen, können Sie stattdessen Durian hinzufügen – das schmeckt ebenfalls wunderbar.
✅ Fertig, wenn: Die gewählte Geschmacksvariante ist vollständig gefroren und servierbereit.