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ChopZen
Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — finished dish, ready to serve.

Nordchinesische Eier-Soße mit grünem Paprika (Dongbei Jidan Jiang)

东北鸡蛋酱 · northern‑Küche · Nordosten

15 Min. insgesamt10 Min. Kochzeit4 SchrittewürzigUmami

Dies ist eine nostalgische Hausmannskost-Soße aus Nordostchina, an die man sich oft aus Schulzeiten erinnert. Sie ist in wenigen Minuten fertig und wird traditionell über gedämpften Reis gelöffelt.

Yuki Tanaka's profile photoYuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.

Nährwerte & Allergene

Enthält:EiSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
92.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
7.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
4.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
5.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
436.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

  • Anbraten in der Pfanne (jian) ↗

    Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 1 visual checkpoint.

    Die Soße vorab mischen: Sojabohnenpaste, Zucker, Helle Sojasoße, Dunkle Sojasoße und Wasser verrühren. Abschmecken und die Salzigkeit nach Geschmack anpassen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist glatt und gleichmäßig, ohne sichtbare Paste-Klumpen.

  2. 2

    Schritt 2

    Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 2 visual checkpoint.

    Die Eier verquirlen, dann in einer Pfanne anbraten, bis sie etwa halb gestockt sind.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind größtenteils gestockt, aber in der Mitte noch weich und leicht feucht.

  3. 3

    Schritt 3

    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 3 visual checkpoint.

    Die vorbereitete Soßenmischung über die Eier gießen.

    ✅ Fertig, wenn: Alle Eier sind gleichmäßig mit der Soße überzogen.

  4. 4

    Schritt 4

    Hohe HitzeAnbraten ↗
    Northeast Chinese Egg Sauce with Green Pepper — step 4 visual checkpoint.

    Den gehackten grünen Paprika hinzufügen und anbraten, bis er gerade durchgegart ist, dann die Hitze erhöhen und die Soße einkochen, bis sie dickflüssig ist.

    ✅ Fertig, wenn: Der grüne Paprika ist bissfest und die Soße ist eingedickt und haftet an den Eiern.