Pistazien-Frischkäse-Bagels (Tipps zur Farberhaltung)
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Der Autor teilt zwei wichtige Tipps: Honig oder Zucker im kochenden Wasser niedrig halten (10 g), damit die Bagels grün bleiben und dennoch eine zähe Haut entwickeln; und sobald die Bagels im Ofen aufgehen, mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden. Rezept für einen Arbeitsplatten-Ofen entwickelt.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nährwerte & Allergene
Enthält:Weizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 16.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 4.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schritte
- 1
Schritt 15 Min.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
✅ Fertig, wenn: Der Teig ist glatt und gleichmäßig und hat 5 Minuten geruht.
- 2
Schritt 2
Den Teig in 4 gleiche Stücke teilen (oder 6, wenn Sie kleinere Bagels bevorzugen).
✅ Fertig, wenn: Alle Portionen sind gleich groß.
- 3
Schritt 3
Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen und nahe einer Kante etwa 15 g Frischkäse mit Aprikosen- oder Pfirsich-Trockenobst darauflegen (getrocknete Cranberries funktionieren auch, oder die Füllung weglassen).
✅ Fertig, wenn: Jedes Stück ist ein flaches Rechteck mit der Füllung entlang einer Kante.
- 4
Schritt 45 Min.
Den Teig über die Füllung schlagen, zu einer langen Rolle formen, die Naht festdrücken, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Nähte sind festgedrückt und die Rollen haben 5 Minuten geruht.
- 5
Schritt 540 Min.
Jede Rolle auf etwa 25 cm Länge ausrollen, ein Ende flach drücken, es herumwickeln, um die Enden zu verbinden, und die Verbindung auf der Unterseite festdrücken. 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich größer ist.
✅ Fertig, wenn: Die geformten Bagels sind nach 30 bis 40 Minuten sichtbar größer geworden.
- 6
Schritt 620 Min.
Hoch-mittlere Hitze
Die Bagels im Zuckerwasser 30 Sekunden kochen, herausheben, die Oberfläche mit gehackten Pistazien bestreuen und dann bei 160°C Oberhitze / 190°C Unterhitze 20 Minuten backen, nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
✅ Fertig, wenn: Die Bagels sind nach 20 Minuten durchgebacken, wobei die Folie nach 10 Minuten verhindert, dass die Oberfläche zu dunkel wird.
- 7
Schritt 7
Die gebackenen Bagels abkühlen lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Bagels sind auf Raumtemperatur abgekühlt.
- 8
Schritt 8
Die fertigen Bagels haben eine wunderschöne grüne Farbe.
✅ Fertig, wenn: Die Oberfläche zeigt eine gleichmäßige, ansprechende grüne Farbe.
- 9
Schritt 9
Einen aufschneiden, um die Füllung im Inneren zu zeigen.
✅ Fertig, wenn: Der Querschnitt zeigt die Frischkäse- und Trockenobst-Füllung.