Sehr einfache und leckere Schweineknochensuppe
非常简单又美味的大骨头汤 · pan chinese‑Küche
Diese Schweineknochensuppe ist einfach zuzubereiten und voller natürlicher Aromen. Die Autorin verwendete Schweinebeinfleisch-Knochen (hinterschinken) — sowohl das Fleisch als auch die Brühe werden hervorragend. Beim Würzen der fertigen Brühe gießt sie sie lieber in einen Wok um, um sie zu erhitzen, da ein Wok schneller heiß wird, als den Schnellkochtopf wieder auf Temperatur zu bringen, obwohl das Würzen direkt im Schnellkochtopf ebenfalls funktioniert.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
750.0 g
3000.0 ml
5.0 slice
5.0 piece
2.0 whole
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Hühnerbrühe (Gao Tang) ↗
Knochen und Aromaten langsam köcheln lassen, um eine klare, würzige Grundlage zu erhalten.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Blanchieren Sie zuerst die Schweineknochen: kochen Sie sie, um das Blut herauszuziehen, und spülen Sie sie dann sauber ab.
✅ Fertig, wenn: Die Knochen sind fertig blanchiert, wenn das Wasser trüb vom Blut ist und die Knochen unter fließendem Wasser sauber abgespült sind.
Geben Sie die abgespülten Schweineknochen, Wasser, Lauchzwiebelstücke, Ingwerscheiben und Anisstern in einen Schnellkochtopf. Bei starker Hitze Druck aufbauen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 40 bis 50 Minuten unter Druck garen (Schnellkochtopf-Marken unterscheiden sich, passen Sie die Zeit daher an die Einstellungen Ihres Topfes an).
✅ Fertig, wenn: Die Brühe ist fertig, wenn der Topf 40 bis 50 Minuten bei niedriger Hitze Druck gehalten hat.
- 3
Schritt 3
Sie haben nun fertige Knochenbrühe. Nehmen Sie Lauchzwiebel, Ingwer und Anisstern heraus und entsorgen Sie sie. Wenn Sie die Suppe direkt servieren, in einen Wok umfüllen, um zu erhitzen und abzuschmecken (oder direkt im Schnellkochtopf abschmecken). Wenn Sie sie für andere Gerichte aufbewahren, lassen Sie die Brühe abkühlen, portionsweise aufteilen und einfrieren.
✅ Fertig, wenn: Die Aromaten sind vollständig entfernt, wenn sich keine Lauchzwiebel, kein Ingwer und kein Anisstern mehr in der Brühe befinden.
Zum direkten Servieren als Suppe: Die Brühe in einen Wok umfüllen und weiter erhitzen. Mit Salz, weißem Pfeffer, etwas heller Sojasauce (weglassen, wenn Sie keine Farbe möchten), etwas Hühnerbrühenpulver, Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln abschmecken. Die Hitze ausschalten und mit ein paar Tropfen Sesamöl vollenden.
✅ Fertig, wenn: Die Suppe ist fertig, wenn die Brühe heiß ist, die Gewürze vollständig aufgelöst sind und sie mit ein paar Tropfen Sesamöl abseits der Hitze vollendet wurde.