Scharfes Koriander-Rindfleisch-Pfannengericht
香菜炒牛肉，香辣下饭，爱吃香菜的朋友看过来，拌饭绝了 · sichuan‑Küche · Sichuan
Dieses von Sichuan inspirierte Gericht wird wegen seiner kräftigen, scharfen Aromen und seiner Einfachheit geliebt und wird oft auf gedünstetem Reis serviert, um die Schärfe auszugleichen und die kräuterartigen Noten zu ergänzen.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
1000.0 g — dünngeschnitten gegen die Faser
2.0 bunch
as needed — gehackt oder in Scheiben
Chilipfeffer糍粑辣椒
16.0 piece
10.0 piece
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würzen Sie das Protein vorab mit Soja, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke in Etappen garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
Das Rindfleisch dünn gegen die Faser schneiden und dann 10 Minuten mit Sojasauce, Austernsauce und Maisstärke eins marinieren.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch ist gleichmäßig mit der Marinade überzogen.
Achtung! Achten Sie darauf, dass die Scheiben dünn sind, um ein schnelles und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, das Rindfleisch schnell anbraten, bis es gerade braun ist, dann herausnehmen und beiseite stellen. Ingwer, Knoblauch und Chilis in derselben Pfanne unter Rühren anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch ist außen braun und die Aromastoffe köcheln.
Achtung! Überkochen Sie das Rindfleisch nicht; kochen Sie es schnell, um es zart zu halten.
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, Sojasauce, Austernsauce und Salz hinzufügen und alles gründlich unter Rühren anbraten.
✅ Fertig, wenn: Die Sauce ist gut eingearbeitet und die Aromen sind vermischt. Auf eine sichere Kerntemperatur von 63 °C mit 3 Minuten Ruhezeit garen.
Achtung! Passen Sie das Salz sorgfältig an, da die Saucen bereits salzig sein können.
- 4
Schritt 4
Den Koriander hinzufügen, einmal kurz wenden, um leicht zu vermischen, dann vom Herd nehmen und sofort servieren.
✅ Fertig, wenn: Der Koriander ist leicht welk und gleichmäßig verteilt.
Achtung! Geben Sie den Koriander als Letztes hinzu, um seinen frischen Geschmack und seine lebhafte Farbe zu erhalten.