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ChopZen
Steamed Millet Cake — finished dish, ready to serve.

Gedämpfter Hirsekuchen (Xiaomi Fagao)

小米发糕 · northern‑Küche

200 Min. insgesamt20 Min. Kochzeit5 Schritteleicht süßschwammig

Fagao ist ein traditioneller chinesischer gedämpfter Kuchen, der mit Hefe getrieben wird. Diese Version püriert eingeweichte Hirse mit Weizenmehl zu einem Teig, der vor dem Dämpfen aufgehen darf, bis er fluffig und elastisch ist.

Tasha Greenleaf's profile photoTasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.

Nährwerte & Allergene

Enthält:Weizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
422.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
11.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
2.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
89.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
27.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • xiao mi小米

    250.0 g

  • Hefe酵母

    3.0 g

  • All-purpose flour ingredient identification photo

    Mehl für alle Zwecke面粉

    200.0 g

  • Water ingredient identification photo

    Wasser水

    as needed

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    to taste

  • baking powder ingredient

    Backpulver泡打粉

    5.0 ml

  • red dates (jujubes) ingredient

    rote Datteln (Jujuben)红枣

    4.0 piece

Verwendete Techniken

  • Dämpfen ↗

    Mit feuchtem Dampf garen für zartes Ergebnis mit sauberem Geschmack.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1180 Min.

    Steamed Millet Cake — step 1 visual checkpoint.

    Die Hirse gründlich waschen und dann 2 bis 3 Stunden einweichen. Die eingeweichte Hirse in einem Mixer zu einer milchigen Flüssigkeit pürieren, dann durch ein feines Sieb abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und den Hirsebrei beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Brei ist glatt, ohne sichtbare Hirsestückchen nach dem Abseihen.

  2. 2

    Schritt 2

    Steamed Millet Cake — step 2 visual checkpoint.

    Mehl, Backpulver, Zucker, Hefe und warmes Wasser zum Hirsebrei geben und umrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

    ✅ Fertig, wenn: Die Mischung ist glatt und fällt in einem dicken Band vom Löffel, ohne dass trockene Mehlstreifen übrig bleiben.

  3. 3

    Schritt 320 Min.

    Hohe HitzeDämpfen ↗
    Steamed Millet Cake — step 3 visual checkpoint.

    Boden und Ränder einer Schüssel mit Öl bestreichen (das verhindert das Anhaften und macht das Stürzen des Kuchens nach dem Abkühlen leicht). Den Teig einfüllen, dabei die Schüssel nur zu zwei Dritteln füllen, um Platz zum Aufgehen und Ausdehnen beim Dämpfen zu lassen. Die Datteln in Streifen schneiden und oben darauf anrichten oder je nach Vorliebe Rosinen oder Walnüsse verwenden. Den Teig fermentieren lassen, bis er sich fast verdoppelt hat, dann die Schüssel in einen Dampfgarer über Wasser setzen und 20 Minuten dämpfen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Teig hat sich vor dem Dämpfen fast verdoppelt, und der Kuchen ist nach 20 Minuten Dämpfen fest und elastisch.

  4. 4

    Schritt 4

    Steamed Millet Cake — step 4 visual checkpoint.

    Nach dem Dämpfen aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Schüssel stürzen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Schüssel ist kühl genug zum Anfassen, und der Kuchen löst sich sauber von den Rändern.

  5. 5

    Schritt 5

    Steamed Millet Cake — step 5 visual checkpoint.

    Den gestürzten Kuchen zum einfachen Servieren in 4 Stücke schneiden.

    ✅ Fertig, wenn: Der Kuchen ist in 4 gleichmäßige Stücke geschnitten, die ihre Form halten.