Angebratene Eier mit Kronen-Petersilie und Sojabohnenpaste
茼蒿酱炒鸡蛋 · pan chinese‑Küche
Dies ist ein rustikales chinesisches Hausmannsgericht, das milde, leicht bittere Kronen-Petersilie mit lockeren in der Pfanne gebratenen Eiern und einer salzigen fermentierten Sojabohnenpaste kombiniert. Die Stiele und Blätter werden in Etappen gegart, sodass beide zart werden.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nährwerte & Allergene
Enthält:Ei
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
as needed
Ei鸡蛋
3.0 piece
2.0 clove
as needed
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
Schritte
- 1
Schritt 1
2 Knoblauchzehen fein hacken. Das Tonghao (Kronengänsefuß) waschen, in Abschnitte schneiden und Stiele und Blätter getrennt beiseitelegen. 3 Eier bereithalten.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist fein gehackt und die Kronen-Petersilie ist in gleichmäßige Abschnitte geschnitten, wobei Stiele und Blätter in getrennten Haufen liegen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier braten, dann aus der Pfanne gleiten lassen und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Eier sind vollständig gegart und gestockt und wurden aus der Pfanne entfernt.
Weitere Öl in die Pfanne geben und die Stiele der Kronen-Petersilie anbraten; sobald sie die Farbe wechseln, die Blätter hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Stiele haben die Farbe gewechselt und die Blätter wurden in die Pfanne gegeben.
- 4
Schritt 4
Wenn das Grün leuchtendes Smaragdgrün annimmt und weich wird, aus der Pfanne nehmen.
✅ Fertig, wenn: Das Grün ist sattgrün und weich zusammengefallen und wird angerichtet.
Öl in der Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die getrockneten Chilistücke aufschäumen lassen, bis sie duften, dann 1 Esslöffel Sojabohnenpaste hinzufügen und braten, bis die Soße geröstet duftet.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Chilis duften und die Paste verströmt einen gegarten, aromatischen Soßengeruch.
Alle gegarten Zutaten zurück in die Pfanne geben und gleichmäßig vermengen. Bei Bedarf nach Geschmack Salz hinzufügen — die Paste ist bereits recht salzig.
✅ Fertig, wenn: Alles ist gleichmäßig mit der Soße überzogen und durcherhitzt.
- 7
Schritt 7
Servieren — dieses Gericht schmeckt besonders lecker mit Dampfreis.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und bereit, mit Reis gegessen zu werden.