Chao He Cai (Angebratene gemischte Gemüse mit Süßkartoffel-Glasmilchennudeln)
炒合菜 · pan chinese‑Küche
Die Autorin weist darauf hin, dass diese Nudeln in China unterschiedliche Namen tragen; in ihrer Region werden sie süße Kartoffel-Dünnpudel (hongshu xifen) genannt. Sie sind rund, nicht flach, und nicht dasselbe wie Longkou-Mungobohnen-Vermicelli — sie werden aus Süßkartoffelstärke hergestellt.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- 171.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 15.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 6.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 1092(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
600.0 g
Ei鸡蛋
6.0 piece
für die Endbehandlung gehackter Knoblauch蒜末
as needed
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
6.0 piece
12.0 stalk
21.0 g
51.0 g
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 130 Min.
Weichen Sie die Süßkartoffel-Glasmilchennudeln in heißem Wasser ein und lassen Sie sie dann gut abtropfen. Vermengen Sie die abgetropften Nudeln mit 1 Teelöffel Pflanzenöl und einem Verschlusskappen voller Dunkler Sojasoße, bis sie gleichmäßig überzogen sind, und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den chinesischen Schnittlauch in Abschnitte.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind geschmeidig, abgetropft und gleichmäßig mit der Öl- und Sojamischung überzogen.
Hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Chilis in Form von Vogelaugen in Abschnitte. Schlagen Sie die Eier und braten Sie sie in der Pfanne an, bis sie stocken, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
✅ Fertig, wenn: Die Eier sind vollständig zu einem gestockten Omelett gegart und aus der Pfanne genommen.
Erhitzen Sie Öl in der Pfanne, geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chilis in Form von Vogelaugen hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Fügen Sie die Sojasprossen hinzu und schwenken Sie sie einige Male schnell, dann geben Sie die Glasmilchennudeln und das Rührei hinzu und braten Sie an, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Chilis duften, und die Nudeln und Eier sind gleichmäßig unter den Sprossen verteilt.
- 4
Schritt 4
Würzen Sie mit Salz und Hühnerbrühenpulver, 1 1/2 Löffeln Heller Sojasoße und einem halben Löffel Austernsauce.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind zugegeben und die Mischung ist gleichmäßig überzogen.
Braten Sie an, bis die Glasmilchennudeln durchscheinend werden, dann geben Sie die Schnittlauchabschnitte hinzu und schwenken Sie einige weitere Male. Servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Glasmilchennudeln sehen durchscheinend aus und der Schnittlauch ist gerade zusammengefallen.