Patas de pato estofadas que superan cualquier snack de puesto callejero
完爆小吃摊之卤鸭爪 · pan chinese cocina
Me encanta tomar un par de copas cuando estoy solo, y también me encanta tomar un par de copas en grupo. Tengo la bebida, las historias y ahora el snack perfecto para acompañarlas.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
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2.0 piece
75.0 ml
85.0 g
5.0 slice
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Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Método de estofado al estilo rojo ↗
Cocinar a fuego muy lento en un líquido de soja, azúcar y aromáticas para lograr un sabor profundo de color caoba.
Pasos
Enjuaga las patas de pato y colócalas en una olla con agua fría. Lleva a ebullición, hierve unos 3 minutos más y retira la espuma. Saca las patas de pato, pásalas a agua fría y enjuágalas bien.
✅ Listo cuando: La espuma se ha retirado y las patas de pato están enjuagadas y limpias con agua fría.
Pon todos los ingredientes en la olla y añade agua hirviendo hasta cubrir las patas de pato. Tapa la olla y mantén todo a fuego lento en un estofado suave, vigilando el nivel del líquido de estofado para que no se queme. Según lo tiernas que te gusten, puedes añadir más agua hirviendo y seguir estofando: la receta original añadió agua 3 veces.
✅ Listo cuando: El líquido de estofado todavía cubre las patas de pato y no se ha quemado; las patas se ablandan a medida que añades más agua.
Cuando las patas de pato estén estofadas a la textura que prefieras, sube el fuego para reducir la salsa, dándoles la vuelta a las patas para que se glaseen de manera uniforme. Emplata y disfruta.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado y glasea uniformemente las patas de pato por todos lados.