Olla de barro con carne de cangrejo fresco y tofu
鲜了掉眉毛的蟹肉豆腐煲 · pan chinese cocina
Un plato chino sencillo de olla de barro donde el cangrejo peludo al vapor se extrae del caparazón y luego se cocina brevemente con tofu para que el sabor del cangrejo impregne el caldo.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nutrición y alérgenos
Contiene:Soja
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
tofu豆腐
1.0 whole
da zha xie (cangrejo peludo chino)大闸蟹
2.0 whole
2.0 slice
Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Cocine los cangrejos peludos al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos.
✅ Listo cuando: Los cangrejos están listos tras 20 minutos al vapor, cuando los caparazones se vuelven de un naranja-rojo brillante.
- 2
Paso 2
Fuego apagado
Extraiga la carne de los cangrejos. Es un trabajo tedioso que requiere cuidado y paciencia, así que tómese su tiempo.
✅ Listo cuando: Toda la carne de cangrejo se ha extraído de los caparazones y se ha reservado.
Precaliente una olla de barro, añada aceite y, a continuación, añada las rodajas de jengibre y cocine hasta que estén fragantes. Añada la carne de cangrejo extraída y cocine hasta que la hueva del cangrejo libere su mantequilla dorada.
✅ Listo cuando: El jengibre huele fragante y la carne de cangrejo brilla a medida que sale la mantequilla dorada de cangrejo.
- 4
Paso 4
Fuego apagado
Añada el tofu y una pequeña cantidad de agua, justo lo suficiente para quedar al nivel del tofu.
✅ Listo cuando: El tofu está sumergido en agua hasta su superficie superior.
Hierva a fuego lento a fuego alto durante unos 3 minutos, y estará listo para servir.
✅ Listo cuando: Tras unos 3 minutos a fuego alto, la olla burbujea suavemente y el plato está listo.