El arroz frito con huevo más sencillo
【一碗蛋炒饭】最最最简单的炒饭！！！ · pan chinese cocina
Esta receta es deliberadamente minimalista: su alma es un sabor puro y sin adornos. El arroz del día anterior se fríe seco, fragante y suelto. El autor señala cuatro claves: sazonar (frotar) bien la sartén con aceite para que nada se pegue, cascar los huevos enteros sin batirlos, mantener el fuego alto y remover constantemente, y añadir las cebolletas solo al final. Los añadidos que elijas lo convierten en un arroz frito mixto.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
Contiene:Huevo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Arroz cocido del día anterior (arroz blanco sobrante, 2 raciones)隔夜米饭两人份
4.0 serving — preferiblemente refrigerado durante la noche
huevo鸡蛋
8.0 piece
sal盐
to taste
100.0 g — lavado, escurrido y picado finamente
Técnicas que utilizará
- Cintas de huevo frito ↗
Fijar los huevos en cintas suaves antes de combinarlos con otros ingredientes.
- Freír arroz viejo ↗
Saltear el arroz enfriado a fuego alto para que cada grano se fría por separado.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
El arroz del día anterior es la mejor opción para el arroz frito con huevo: se fríe seco, aromático y suelto. Si usas arroz recién cocido, aclara el arroz unas cuantas veces más antes de cocinarlo y usa un poco menos de agua de lo habitual.
✅ Listo cuando: Debes tener listo arroz cocido suelto, del día anterior (o más seco de lo habitual) antes de empezar.
- 2
Paso 2
Prepara una cantidad generosa de cebolletas: lávalas, escúrrelas bien y pícalas finamente; resérvalas.
✅ Listo cuando: Las cebolletas están lavadas, escurridas y picadas en trozos uniformes.
- 3
Paso 3
Fuego alto
Calienta un wok o una sartén de hierro hasta que empiece a humear. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal y gira para cubrir bien la sartén; cuando ese aceite también empiece a humear, añade un poco de aceite frío para bajar la temperatura (esta es la técnica de wok caliente, aceite frío).
✅ Listo cuando: El aceite brilla y empieza a humear en una sartén bien cubierta de aceite.
- 4
Paso 4
Casca 4 huevos en un bol. No los batas.
✅ Listo cuando: Cuatro huevos enteros reposan intactos en el bol, con las yemas sin romper.
Vierte los huevos directamente en la sartén.
✅ Listo cuando: Los huevos están en la sartén, enteros y sin mezclar.
Cuando los huevos estén cuajados en líneas generales y mantengan su forma, desmenúzalos con una espátula. Freírlos sin batir mantiene las claras y las yemas en capas distintas y da una mejor textura.
✅ Listo cuando: Los huevos están mayormente cuajados con capas blancas y amarillas diferenciadas, y luego se rompen en trozos.
Añade el arroz. Usa la parte inferior de la espátula para presionar suavemente el arroz de modo que se separen los grumos. Mantén el fuego alto todo el tiempo y remueve constantemente para que el fondo no se queme.
✅ Listo cuando: El arroz está separado en granos individuales y no quedan grumos.
- 8
Paso 8
Cuando los granos estén diferenciados y el arroz de los bordes de la sartén empiece a saltar, está listo para sazonar.
✅ Listo cuando: Cada grano de arroz está suelto y separado, saltando en el borde de la sartén.
Añade sal al gusto y saltea de manera uniforme. No uses mucha: una ligera salinidad sabe mejor.
✅ Listo cuando: La sal está distribuida uniformemente por el arroz y no quedan granos visibles.
Justo antes de retirar la sartén del fuego, añade la cebolleta picada y saltea de manera uniforme. Desde el momento en que entra la cebolleta, el arroz debe salir de la sartén en 30 segundos. Cuando huelas el aroma de la cebolleta, emplátalo.
✅ Listo cuando: Puedes oler el aroma de la cebolleta, dentro de los 30 segundos posteriores a añadirla.
- 11
Paso 11
Seguido de esta manera, el arroz no se pegará en absoluto a la sartén, y la cantidad de aceite es la justa: nada grasiento.
✅ Listo cuando: La sartén está limpia, sin arroz pegado, y el arroz frito terminado no está aceitoso.
- 12
Paso 12
Ahí lo tienes: un bol del arroz frito con huevo más sencillo.
✅ Listo cuando: El arroz frito terminado está emplatado y listo para servir.
- 13
Paso 13
Partiendo de esta base, puedes añadir los ingredientes que te gusten para crear variantes de arroz frito al estilo chino o occidental.
✅ Listo cuando: Los ingredientes adicionales que elijas están cocinados e incorporados uniformemente al arroz.
Variación: añade jamón en dados, sazona con una cucharada de sal más polvo de las cinco especias o comino molido, y luego saltea un poco de pimiento verde picado y tallos de ajo hasta que estén fragantes justo antes de servir.
✅ Listo cuando: Los aromáticos añadidos están fragantes tras un salteo rápido al final.
- 15
Paso 15
Variación: la autora usó las últimas verduras en escabeche caseras de su madre para un arroz frito sabroso y apetitoso.
✅ Listo cuando: Las verduras en escabeche están bien mezcladas y se percibe su aroma ácido.
- 16
Paso 16
Variación: un arroz frito con huevo hecho con zha la jiao (chile fermentado triturado).
✅ Listo cuando: El chile triturado está bien incorporado y el arroz toma su color.
- 17
Paso 17
Añade algunos ingredientes extra al sencillo arroz frito con huevo y se convierte en un delicioso arroz frito mixto.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes añadidos están bien calentados y distribuidos uniformemente en el arroz.