Freír arroz viejo
炒饭chao fan
Saltear el arroz enfriado a fuego alto para que cada grano se fría por separado.
Referencia breve por ahora; aún no está en el formato completo de lección paso a paso.
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Antes de comenzar
Las recetas que utilizan este método suelen tardar unos 5 minutos: considéralo una referencia aproximada; las cantidades y el equipo determinan el tiempo real.
Señales de éxito
Los granos bailan, se separan y se tuestan ligeramente; sin grumos.
Solución de problemas
- usar arroz fresco caliente
- demasiado poco aceite
- presionar el arroz para aplanarlo