Clafoutis de higos
无花果克拉夫提 · pan chinese cocina
El clafoutis es un postre francés clásico, tradicionalmente elaborado con cerezas, con una textura a medio camino entre un bizcocho y un pudín — suave, sedoso y dulce. El consejo más importante: los higos deben estar muy maduros (90% o más de madurez). Si puedes pelar la piel con la mano, están listos; los higos poco maduros sueltan agua al hornearse y se quedan firmes. Con higos de piel morada, los arándanos áridos equilibran mejor el dulzor; con higos verdes, los arándanos son opcionales. Nota: tradicionalmente los higos no se comen con alimentos de naturaleza fría (especialmente el cangrejo), ya que se dice que la combinación causa molestias digestivas.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoLeche
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (1 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
huevo鸡蛋
200.0 g
4.0 g
azúcar caster (azúcar fino)细砂糖
80.0 g
leche牛奶
280.0 g
higos frescos鲜无花果
12.0 piece
40.0 piece
as needed
as needed
Pasos
- 1
Paso 1
Selecciona 2-3 higos maduros y pélalos. Corta por la mitad los higos pequeños y en cuartos los más grandes. Enjuaga los arándanos y escúrrelos bien.
✅ Listo cuando: Los higos están pelados y cortados, y los arándanos enjuagados y escurridos.
- 2
Paso 2
Toma una fuente de horno (14 cm de diámetro, 4 cm de alto) o un molde para bizcocho de 4 pulgadas (que no sea desmoldable), y unta el interior con una fina capa de mantequilla para evitar que se pegue. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
✅ Listo cuando: La fuente está untada uniformemente con mantequilla y el horno ha alcanzado los 200 °C.
- 3
Paso 3
En un bol limpio, bate los huevos con el azúcar hasta que se integren. Tamiza la harina y la levadura química y remueve hasta obtener una masa suave. Vierte lentamente la leche mientras remueves hasta que la masa quede uniforme.
✅ Listo cuando: La masa es suave, fina y sin grumos, con la leche completamente incorporada.
- 4
Paso 420 min
Fuego medio-alto
Cuela la masa en la fuente de horno, coloca los higos y los arándanos por encima, y hornea en la rejilla central a 200 °C (calor arriba y abajo) durante unos 20 minutos — si usas un molde para bizcocho, reduce el calor inferior a 180 °C. Cada horno es diferente, así que ajusta según sea necesario.
✅ Listo cuando: La superficie está dorada.
- 5
Paso 5
Espolvorea con azúcar glas y sirve caliente — ten cuidado de no quemarte la boca.
✅ Listo cuando: El clafoutis está espolvoreado con azúcar glas y listo para comer mientras está tibio.
- 6
Paso 6
Nota: los higos que no están completamente maduros se quedan firmes después de hornear, con una textura parecida a la de un rábano poco cocido en lugar de suave y cremosa. Para una cantidad doble en una fuente de horno de 18 x 13,5 x 4,5 cm, hornea unos 25 minutos.
✅ Listo cuando: Referencia indicada de horneado: una cantidad doble tarda aproximadamente 25 minutos.
- 7
Paso 7
Nota: una cantidad doble en un molde metálico (16 cm de diámetro en la base, 20 cm de diámetro en la parte superior, 4 cm de alto) tardó 20 minutos, de los cuales los últimos 3 minutos fueron solo para dorar. En tu primer horneado, vigila de cerca durante los últimos 5 minutos. La altura inflada se asentará algo al enfriarse.
✅ Listo cuando: La superficie está dorada, lo que toma solo unos últimos 3-5 minutos del horneado, y el hinchado se asienta al enfriarse.