Lu Wei estofado casero (surtido de caldo maestro chino)
自制卤味 · pan chinese cocina
El lu wei es una preparación casera clásica china en la que las carnes y las verduras se escaldan en un caldo especiado fragante. Esta versión utiliza una mezcla de especias para estofado ya preparada y cerveza para dar profundidad de sabor, y sirve para 6 personas.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
Contiene:GlutenTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (6 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
as needed
hai dai jie (algas marinas en tiras)海带结
as needed
patata土豆
as needed
mao dou (xian) [qing dou, de soja] (edamame fresco)毛豆（鲜）［青豆，菜用大豆］
as needed
as needed
as needed
wo sun (xian) [wo ju] (lechuga china fresca)莴笋（鲜）［莴苣］
as needed
an chun dan (huevos de codorniz)鹌鹑蛋
as needed
Cerveza啤酒
0.67 bottle
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Caldo de pollo (gao tang) ↗
Cocer huesos y aromáticos a fuego lento para obtener una base clara y sabrosa.
Pasos
Lavar bien las carnes varias veces con sal o harina, luego dejarlas en remojo durante 30 minutos para extraer la sangre y escaldarlas después.
✅ Listo cuando: El agua del remojo se mantiene relativamente clara y las carnes están escaldadas y libres de sangre visible.
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Paso 2
Preparar todos los ingredientes.
✅ Listo cuando: Todas las carnes y verduras están limpias, cortadas, dispuestas y listas para usar.
Sofreír la mezcla de especias para estofar hasta que esté fragante, añadir agua y llevar a ebullición, luego añadir una botella de cerveza.
✅ Listo cuando: La mezcla de especias es aromática y el líquido de estofado está en ebullición intensa con la cerveza incorporada.